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沙爹牛肉串

菜谱编号：238-385

沙爹牛肉串是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沙爹牛肉串”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

沙爹，也叫沙茶，潮洲人将茶读成爹（音）曾经用机器烤压牛肉条，这次换换方式，做了沙茶牛肉串，再配上洋葱，又香又美味。

沙爹牛肉串主厨：rosejyy2000

菜式制作特点
口味：孜然	工艺：烤
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
盒装牛肉条：约500克	洋葱：1个
烧烤竹签：1扎	姜茸：1汤匙
蒜茸：1汤匙	洋葱茸：2汤匙
辅助料用量
香粉：2茶匙	姜粉：1/2茶匙
黄姜粉：1/2茶匙	胡椒粉：1茶匙
红糖：1/2汤匙	鱼露：1/2汤匙
孜然粉：1/2汤匙	辣椒粉：1/4茶匙
沙茶酱：1/2汤匙	苏打粉：1/2茶匙
生抽：2汤匙	白兰地：2汤匙
菜油：2汤匙	玉米淀粉：2茶匙

沙爹牛肉串的做法步骤

第三步：搅拌均匀；

第六步：用竹签象“弔”字的形状穿肉，穿好一条肉后穿一块洋葱，不要穿得太紧，如此反复地穿好；

第一步：将牛肉条撕开，不要一团团地聚着；

第八步：烤成如图，肉刚熟即可供食用。

第七步：把穿好的串串放在旧烤盘上，预热烤箱400°F，烤箱预热好后放入烤相烤约20-23分钟；

第二步：把全部调料和姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，洋葱茸2汤匙放入一大碗；

第四步：将牛肉放入调料碗里用手轻轻翻拌均匀；

第五步：顺着条形将牛肉放入盒里过一夜入味，顺手把竹签给泡啰；

沙爹牛肉串做法技巧/窍门/补充说明：

一、为了更重沙茶味，在腌制肉条时加了真正的沙茶酱；
二、不备新鲜香茅，可用香茅粉代替；
三、竹签要预先泡，有时泡出来的水是黄的，所以要时不时地换水；
四、肉不要穿得太紧凑，否则紧成一团受热不均匀，里面就不容易熟；
五、洋葱是烧烤的好选择，烤起来特别香，紫洋葱、白洋葱和黄洋葱都不区，家里有什么就烤什么，不用太讲究。

菜谱标签：家常菜

相关食材：牛肉

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