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红焖肘子

菜谱编号:238-583
红焖肘子是【King麻麻】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红焖肘子”。
红焖肘子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红焖肘子是鲁菜系。色泽红亮,软烂咸香,汁醇味浓。是年夜饭桌上必备的年菜之一。寓意着来年,红红火火招财进宝,富贵吉祥。它的主要原料有猪肘等。由于色香味俱全,受到人们的喜爱。

难得客人来,来个“硬”菜,尽尽地主之谊。

红焖肘子主厨:King麻麻

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
桂皮:少许八角:2个
香叶:少许葱:1根
白芷:3片猪肘子:1个
姜:4片--
辅助料用量
料酒:少许冰糖:适量
油:适量老抽:适量
干辣椒:适量水:适量
盐:适量--

红焖肘子的做法步骤

第八步:盛出原来煮肘子1碗汤汁,来个大火收汁,把收好的汁淋在肘子上即可。

红焖肘子做法第八步骤

第四步:盖上盖子,上汽后调小火1小時左右即可

红焖肘子做法第四步骤

第九步:洒點葱花點缀下即可

红焖肘子做法第九步骤

第三步:放入压力快锅,把所有的食材也一起放入,加入没过肘子的水即可

红焖肘子做法第三步骤

第五步:等显示阀下降后打开锅盖,香味扑面而来

红焖肘子做法第五步骤

第十步:成品图

红焖肘子做法第十步骤

第七步:用锡纸包住主骨处,在油锅里把肘子表皮油炸一下

红焖肘子做法第七步骤

第一步:食材图

红焖肘子做法第一步骤

第六步:捞出肘子,这時肘子用筷子从肉上面轻轻按到底(已熟透),表皮再均匀刷层老抽上色

红焖肘子做法第六步骤

第二步:锅内加水,放入肘子,焯水,去血污,捞出沥干

红焖肘子做法第二步骤
红焖肘子做法技巧/窍门/补充说明:

小贴士:
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红焖肘子。

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