第八步:盛出原来煮肘子1碗汤汁,来个大火收汁,把收好的汁淋在肘子上即可。
第四步:盖上盖子,上汽后调小火1小時左右即可
第九步:洒點葱花點缀下即可
第三步:放入压力快锅,把所有的食材也一起放入,加入没过肘子的水即可
第五步:等显示阀下降后打开锅盖,香味扑面而来
第十步:成品图
第七步:用锡纸包住主骨处,在油锅里把肘子表皮油炸一下
第一步:食材图
第六步:捞出肘子,这時肘子用筷子从肉上面轻轻按到底(已熟透),表皮再均匀刷层老抽上色
第二步:锅内加水,放入肘子,焯水,去血污,捞出沥干
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
红焖肘子是鲁菜系。色泽红亮,软烂咸香,汁醇味浓。是年夜饭桌上必备的年菜之一。寓意着来年,红红火火招财进宝,富贵吉祥。它的主要原料有猪肘等。由于色香味俱全,受到人们的喜爱。
难得客人来,来个“硬”菜,尽尽地主之谊。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:焖 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
桂皮:少许 | 八角:2个 |
香叶:少许 | 葱:1根 |
白芷:3片 | 猪肘子:1个 |
姜:4片 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:少许 | 冰糖:适量 |
油:适量 | 老抽:适量 |
干辣椒:适量 | 水:适量 |
盐:适量 | -- |
第八步:盛出原来煮肘子1碗汤汁,来个大火收汁,把收好的汁淋在肘子上即可。
第四步:盖上盖子,上汽后调小火1小時左右即可
第九步:洒點葱花點缀下即可
第三步:放入压力快锅,把所有的食材也一起放入,加入没过肘子的水即可
第五步:等显示阀下降后打开锅盖,香味扑面而来
第十步:成品图
第七步:用锡纸包住主骨处,在油锅里把肘子表皮油炸一下
第一步:食材图
第六步:捞出肘子,这時肘子用筷子从肉上面轻轻按到底(已熟透),表皮再均匀刷层老抽上色
第二步:锅内加水,放入肘子,焯水,去血污,捞出沥干
小贴士:
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红焖肘子。
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