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青豆肉臊戚风蛋糕

菜谱编号:239-011
青豆肉臊戚风蛋糕是【钟淑琴】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青豆肉臊戚风蛋糕”。
青豆肉臊戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

青豆肉臊戚风蛋糕是一款咸甜口味的蛋糕,爱吃肉松蛋糕卷口味的朋友可不要错过这款早餐哦!

青豆肉臊戚风蛋糕主厨:钟淑琴

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:3个面粉:96克
植物油:30ML(分两次使用)甜面酱:15ML
红葱头:10瓣--
辅助料用量
幼砂糖:43克肉馅:80克
盐:2克清水:40ML
蒜:2瓣--

青豆肉臊戚风蛋糕的做法步骤

  • 第六步:;第二:将1/2糖,盐,油加入蛋黄,充分搅拌;第三:面粉过筛加入蛋黄液中,用搅拌器搅拌至没有面粉颗粒;
  • 第十一步:1/2糖分两次加入蛋白打发,直至蛋白提起成倒三角形,不低落;
  • 第三步:第一:植物油12ml放进炒锅,把油加热至30度左右;第二:将肉末加入油锅,煸炒至8成熟;第三:加入红葱头和蒜,煸炒5秒左右
  • 第十三步:第一:将烤箱预热上下180度第二:准备一个6寸的圆形蛋糕模具;第三:将蛋糕液的1/3倒入模具,铺一层肉臊,再倒1/3蛋糕液铺一层肉臊,最后把剩下的1/ 3倒入;
  • 第二步:把洋葱、蒜切成碎末,准备好甜面酱15ml。
  • 第八步:将1/2糖,盐,油加入蛋黄,充分搅拌;;
  • 第十步:用搅拌器搅拌至没有面粉颗粒
  • 第十二步:蛋白霜分三次加入蛋黄液中,整个蛋糕体,没有蛋白霜块就表示完成了。
  • 第九步:面粉过筛加入蛋黄液中,
  • 第一步:准备好食材,洗净备用。
  • 第四步:;第四:最后加入甜面酱,继续煸炒出葱蒜的香味,关火;第五:去油,肉臊晾凉备用。
  • 第七步:第四:1/2糖分两次加入蛋白打发,直至蛋白提起成倒三角形,不低落;第五:蛋白霜分三次加入蛋黄液中,整个蛋糕体,没有蛋白霜块就表示完成了。
  • 第五步:第一:蛋白和蛋黄分离在两个碗中
  • 第十四步:第四:把模具端起重重地放在面板上,放两次,这样可以减少蛋糕体内的气泡;第五,撒上青豆,放入烤箱,一共三十分钟,前10分钟,上下180度,后20分钟,上管120度,下管180度。
  • 青豆肉臊戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1,肉馅的肥肉和瘦肉比例是1:4;
    2,鸡蛋要买生产日期至少是三天前的,只有新鲜鸡蛋才能做出香喷喷的蛋糕出来哦;
    3,这里用的红葱头是南方地区的红葱头,如果没办法购买,可以用紫洋葱代替,但
    是一定要切碎了,不然会影响口感。

    相关食材:青豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的青豆肉臊戚风蛋糕。

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