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家常红烧鲤鱼

菜谱编号:239-044
家常红烧鲤鱼是【阿晨清诚】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常红烧鲤鱼”。
家常红烧鲤鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧鲤鱼是一道常见家常菜,以鲤鱼为制作主料,红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩鲜香,汁浓味美。

家常红烧鲤鱼主厨:阿晨清诚

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
青椒:一颗鲤鱼:一条
辅助料用量
姜:一块生抽:适量
干辣椒:数颗食用油:适量
白胡椒粉:少量蒜:数瓣
陈醋:适量老抽:适量
生粉:少量盐:少量
白酒:适量葱:一根
白糖:适量--

家常红烧鲤鱼的做法步骤

第一步:鲤鱼去腮去鳞洗净备用

家常红烧鲤鱼做法第一步骤

第十四步:烧开后加入煎制的鱼,转小火炖煮

家常红烧鲤鱼做法第十四步骤

第五步:腌鱼時准备其他配菜,葱白切末,姜去皮切丝,蒜剥皮切蒜末

家常红烧鲤鱼做法第五步骤

第十一步:加入干辣椒她香

家常红烧鲤鱼做法第十一步骤

第七步:取一小碗,加入生抽,老抽,陈醋,白糖,清水,准备好调料汁

家常红烧鲤鱼做法第七步骤

第六步:干辣椒数个,洗净,剪成小段,青椒一根切丝,备用

家常红烧鲤鱼做法第六步骤

第十三步:加入准备好的调料汁烧开

家常红烧鲤鱼做法第十三步骤

第十九步:成品,鱼肉嫩滑,微辣咸鲜,十分美味

家常红烧鲤鱼做法第十九步骤

第十二步:淋入少许白酒

家常红烧鲤鱼做法第十二步骤

第三步:鱼身两边各有一条鱼腥线,如果不去掉,鱼就不太好吃,图中为抽出的鱼线,手笨,抽断了=_=

家常红烧鲤鱼做法第三步骤

第十五步:三至五分钟后给鱼身翻面,继续炖煮

家常红烧鲤鱼做法第十五步骤

第十八步:加入青椒,稍煮半分钟,即可出锅

家常红烧鲤鱼做法第十八步骤

第九步:热锅冷油,油温后放入鱼小火煎制。先不要翻身,过两分钟,晃动锅,鱼可以移动即可翻身继续煎制,至鱼两面煎到焦黄即可盛出

家常红烧鲤鱼做法第九步骤

第十步:锅内留底油,油温热,加入葱姜蒜,煸香

家常红烧鲤鱼做法第十步骤

第四步:鱼身两侧各斜割几道,鱼肚中塞入葱段姜片,鱼身上抹上白酒盐和白胡椒粉腌制十分钟

家常红烧鲤鱼做法第四步骤

第十六步:取一小碗,加入一些清水,一點生粉,调薄芡

家常红烧鲤鱼做法第十六步骤

第十七步:大火,倒入芡汁

家常红烧鲤鱼做法第十七步骤

第二步:去鱼线,在鱼腮下面的鱼皮上划一刀,再在鱼尾巴前划一刀,白筋会暴露出来,图中白點处,即为鱼线头,慢慢抽掉白筋即可。

家常红烧鲤鱼做法第二步骤

第八步:鱼腌好后,取出肚中葱姜,用厨房纸巾吸去表面和肚内水分

家常红烧鲤鱼做法第八步骤
家常红烧鲤鱼做法技巧/窍门/补充说明:

食物相克
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服。

相关食材:鲤鱼

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常红烧鲤鱼。

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