第一步:鲤鱼去腮去鳞洗净备用
第十四步:烧开后加入煎制的鱼,转小火炖煮
第五步:腌鱼時准备其他配菜,葱白切末,姜去皮切丝,蒜剥皮切蒜末
第十一步:加入干辣椒她香
第七步:取一小碗,加入生抽,老抽,陈醋,白糖,清水,准备好调料汁
第六步:干辣椒数个,洗净,剪成小段,青椒一根切丝,备用
第十三步:加入准备好的调料汁烧开
第十九步:成品,鱼肉嫩滑,微辣咸鲜,十分美味
第十二步:淋入少许白酒
第三步:鱼身两边各有一条鱼腥线,如果不去掉,鱼就不太好吃,图中为抽出的鱼线,手笨,抽断了=_=
第十五步:三至五分钟后给鱼身翻面,继续炖煮
第十八步:加入青椒,稍煮半分钟,即可出锅
第九步:热锅冷油,油温后放入鱼小火煎制。先不要翻身,过两分钟,晃动锅,鱼可以移动即可翻身继续煎制,至鱼两面煎到焦黄即可盛出
第十步:锅内留底油,油温热,加入葱姜蒜,煸香
第四步:鱼身两侧各斜割几道,鱼肚中塞入葱段姜片,鱼身上抹上白酒盐和白胡椒粉腌制十分钟
第十六步:取一小碗,加入一些清水,一點生粉,调薄芡
第十七步:大火,倒入芡汁
第二步:去鱼线,在鱼腮下面的鱼皮上划一刀,再在鱼尾巴前划一刀,白筋会暴露出来,图中白點处,即为鱼线头,慢慢抽掉白筋即可。
第八步:鱼腌好后,取出肚中葱姜,用厨房纸巾吸去表面和肚内水分