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【红烧怀胎鲤鱼】附：抽筋方法

菜谱编号：229-660

【红烧怀胎鲤鱼】附：抽筋方法是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【红烧怀胎鲤鱼】附：抽筋方法”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

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【红烧怀胎鲤鱼】附：抽筋方法主厨：舍得的美食诱惑

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：烧
耗时：三刻钟	难度：简单
菜谱主材料
鲤鱼：1条	--
辅助料用量
瘦肉：适量	冻豆腐：适量
生姜：适量	葱：适量
春笋：适量	干香茹：适量

【红烧怀胎鲤鱼】附：抽筋方法的做法步骤

第六步：鱼跟鱼籽煎好后，加水淹过鱼的大半，再加入适量蒜片、姜片、八角、桂皮、干辣椒、老抽和胡椒粉，再将料酒浇到鱼的身上，盖上锅盖大火烧开后转小火煮5分钟。将鱼翻边再煮5分钟（翻边时小心不要将鱼弄烂了）。5分钟后打开锅盖，将鱼扒向锅边转大火收汁，加入适量的鸡精和白糖，一边收汁，一边将汤汁淋到鱼身上，当汤汁收到合适时撒上葱花，美味即成。

第三步：将冻豆腐解冻后挤干水份切成丁，瘦肉切成黄豆大小的丁，将适量生姜切成绿豆大小的丁，适量葱白切丁，春笋适量，氽水后切黄豆大小的丁再挤干水份，干香茹水发后切成黄豆大小的丁，挤干水份后装入碗中。碗中加入适量的盐、鸡精、生抽和花雕酒抓均。

第五步：锅烧热去油光锅，转小火再倒入冷油，锅底撒入少量的盐，避免煎鱼时粘锅。放入鲤鱼，转动锅子用锅铲辅助，将鱼每处煎到。煎好后将鱼翻面，用相同的方法煎到每处。鱼煎好后将鱼拔向锅边，放入鱼籽两面煎黄。

第一步：鲤鱼一条，敲晕后首先去除鱼鳞，再摘除鱼鳃。破开鱼肚取出内脏，摘除鱼肠，留下鱼籽。杀鱼时小心不要弄破鱼胆，破了鱼会很苦。

第二步：将取好内脏的鲤鱼用清水清洗后，在头尾各划一刀，拍打鱼身去除鱼筋，鱼两面的鱼筋用同样的方法取出。鱼筋去除后，病人也可以吃，旧疾不会复发。之后在鱼背两面打上较深的一字刀，将鱼的两面抹上适量的盐，挂通风处沥干水份。

第四步：抓均后，装入沥干水份的鲤鱼腹中，再用牙签将鱼腹封口。

【红烧怀胎鲤鱼】附：抽筋方法做法技巧/窍门/补充说明：

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菜谱标签：热菜宴客菜午餐家常菜孕妇夏季食谱

相关食材：鲤鱼

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【红烧怀胎鲤鱼】 附：抽筋方法

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