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重庆酸辣粉

菜谱编号:239-103
重庆酸辣粉是【之玉菊花】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆酸辣粉”。
重庆酸辣粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天气渐热,店里的生意又更火爆热闹起来。麻辣烫、酸辣粉、凉面等每个小吃都在刺激着您的味蕾。点上一碗酸辣粉,三下五除二地一扫而光,再看看周围的食客们,几乎个个被辣得七窍生烟却又“埋头苦干”着,这时,您才会感叹七菊酸辣粉之魅力正在于此。

酸辣粉好吃,也不难做,只要您调好了那一碗调味汁,这碗调味汁要用到的调料很多,每种调料的用量一定要把握好。既然是叫酸辣粉,那调汁儿的关键就是要做到酸辣平衡!

重庆酸辣粉主厨:之玉菊花

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
红薯粉:200克鸡精:5克
酸汤:500克醋:20克
香菜:5克--
辅助料用量
青菜:30克鲜香料:10克
酥脆花生:30克香葱:5克
麻辣肉酱:20克--

重庆酸辣粉的做法步骤

  • 第六步:一份酸辣粉这样就做好了,口味酸酸 辣辣的,有点麻味。
  • 第一步:盐 鸡精 鲜香料 醋放入碗中
  • 第五步:加酥脆花生和香红油
  • 第四步:放麻辣肉酱
  • 第三步:加酸汤
  • 第二步:煮熟的红薯粉 青菜倒入碗中
  • 重庆酸辣粉做法技巧/窍门/补充说明:

    底碗调味汁要用到的调料很多,每种调料的用量一定要把握好。既然是叫酸辣粉,那调汁儿的关键就是要做到酸辣平衡!做到酸而不涩,辣而不猛,油而不腻,汤汁鲜香。

    菜谱标签:面条

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