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北京烤乳猪

菜谱编号:023-910
北京烤乳猪是【挑战烤乳猪】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数天,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北京烤乳猪”。
北京烤乳猪
菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数天难度:神级
菜谱主材料
带皮净乳猪:1只(约4500克)生菜:200克
荷叶饼:20张精盐:10克
辅助料用量
调味酱:100克腐乳:25克
芝麻酱:50克白糖:200克
蒜茸:25克干葱茸:10克
洋葱茸:10克味精:10克
生粉:25克白酒:50克
醋:250克麦芽糖:50克

北京烤乳猪的做法步骤

  • 第二步:2.用竹条,数根竹签使乳猪定型,然后用沸水浇淋乳猪至皮硬为止。?
  • 第三步:?3.白酒、醋、麦芽糖纳碗,加清水调和,涂抹在乳猪皮上,再把乳猪放入烤炉中焙烘,烤约2小时,至猪身焙干取出。
  • 第四步:?3.白酒、醋、麦芽糖纳碗,加清水调和,涂抹在乳猪皮上,再把乳猪放入烤炉中焙烘,烤约2小时,至猪身焙干取出。
  • 第一步:1.乳猪治净后放在工作台上,把五香粉和精盐擦抹在猪的腹腔内,腌约30分钟,接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、五香粉等调匀,涂抹在猪腔内,再腌约30分钟。
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