第一步:黄豆准备好
第三步:猪脚一劈四瓣,黄豆继续泡水,桂圆干、枸杞、姜片准备好
第五步:焯过水的猪脚入砂锅中,再放入姜片,盖上盖子,小火煲着
第四步: 猪脚入凉水锅中,大火煮开,去除杂质;另一个灶眼放砂锅做开水
第九步:很鲜香的汤
第六步:煲的時间不定,用筷子能比较轻松的穿透猪脚肉厚的部位就差不多了
第七步: 将泡发好的黄豆倒入锅中,煲15分钟左右
第八步:再将桂圆干、枸杞倒入锅中,再继续煲5分钟,出锅前根据口味撒适量盐、香葱末
第二步:清洗两遍之后,用凉水泡发
第十步:补钙又美容
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
黄豆含有丰富的蛋白质、氨基酸、大豆卵磷脂,有增强免疫力,防止血管硬化、降糖降脂、通便等功效。猪脚,北方又称猪蹄儿、猪爪,也是我们所熟知的价廉物美的美容佳品。其富含胶原蛋白,常吃可以起到紧致和提亮皮肤的作用。放几粒桂圆干,有补气血的效果,还为汤中增加了一丝甜味,更显得鲜香。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:煲 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪脚:一个 | 干黄豆:50克 |
桂圆干:8颗 | -- |
辅助料用量 | |
枸杞:一撮 | 鲜姜:一块 |
盐:适量 | 香葱:少许 |
第一步:黄豆准备好
第三步:猪脚一劈四瓣,黄豆继续泡水,桂圆干、枸杞、姜片准备好
第五步:焯过水的猪脚入砂锅中,再放入姜片,盖上盖子,小火煲着
第四步: 猪脚入凉水锅中,大火煮开,去除杂质;另一个灶眼放砂锅做开水
第九步:很鲜香的汤
第六步:煲的時间不定,用筷子能比较轻松的穿透猪脚肉厚的部位就差不多了
第七步: 将泡发好的黄豆倒入锅中,煲15分钟左右
第八步:再将桂圆干、枸杞倒入锅中,再继续煲5分钟,出锅前根据口味撒适量盐、香葱末
第二步:清洗两遍之后,用凉水泡发
第十步:补钙又美容
猪脚的胶原蛋白含量多,提前焯水能去除掉一些油脂,这样煲出的汤才不觉得油腻;泡发好的黄豆易熟,所以晚放;如果用干黄豆就直接和猪脚同入锅中;桂圆干和枸杞也易熟,不宜久煮;盐最后再放。
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