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【口水鱼】

菜谱编号:239-400
【口水鱼】是【人生就是过客】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【口水鱼】”。
【口水鱼】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前几天买的大鲫鱼,放缸子里感觉变廋了,今天中午做来吃啦。这个菜我根据口水鸡转变过来。煮鱼的汤比较讲究【我们泸州那边喜欢用骨头汤,鸡汤,酸汤来煮】我用的是闷煮,这样才能保证鱼更加鲜美,嫩。调料特别的丰富,要用很多花椒面,这个菜要麻辣,鲜香,微甜于一体

【口水鱼】主厨:人生就是过客

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
大鲫鱼:500克油辣海椒:适量
香油:适量花椒面:适量
醋:适量芝麻:适量
辅助料用量
油酥花生:10颗酱油:适量
花椒油:适量木姜油:适量
瓜子油:适量小葱:适量
大红海椒:半个--

【口水鱼】的做法步骤

第七步:浇在鱼上面就可以吃啦。面上放红海椒米,油酥花生,葱花就好啦

【口水鱼】做法第七步骤

第一步:大鲫鱼划刀,用姜片葱段腌制一个小時

【口水鱼】做法第一步骤

第三步:把鱼捞起来备用

【口水鱼】做法第三步骤

第二步:锅中加【肉汤,大骨汤最好】汤,放姜片,葱段,花椒,八角烧开;放鲫鱼入锅闷8分钟

【口水鱼】做法第二步骤

第六步:油辣海椒,酱油,姜蒜末,醋,白糖,香油,瓜子油,木姜油,花椒油,芝麻,味精,鸡精,兑成油辣海椒水。鱼味道口感好坏,就在这碗海椒水里

【口水鱼】做法第六步骤

第四步:调料准备工作。冷油,小火油酥花生米

【口水鱼】做法第四步骤

第五步:姜,蒜,红海椒切米;小葱切葱花;芝麻她香

【口水鱼】做法第五步骤
【口水鱼】做法技巧/窍门/补充说明:

煮鱼要闷煮。就是水烧开,关火,盖上锅盖,利用里面汤的高温,闷熟

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【口水鱼】。

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