第七步:浇在鱼上面就可以吃啦。面上放红海椒米,油酥花生,葱花就好啦
第一步:大鲫鱼划刀,用姜片葱段腌制一个小時
第三步:把鱼捞起来备用
第二步:锅中加【肉汤,大骨汤最好】汤,放姜片,葱段,花椒,八角烧开;放鲫鱼入锅闷8分钟
第六步:油辣海椒,酱油,姜蒜末,醋,白糖,香油,瓜子油,木姜油,花椒油,芝麻,味精,鸡精,兑成油辣海椒水。鱼味道口感好坏,就在这碗海椒水里
第四步:调料准备工作。冷油,小火油酥花生米
第五步:姜,蒜,红海椒切米;小葱切葱花;芝麻她香
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
前几天买的大鲫鱼,放缸子里感觉变廋了,今天中午做来吃啦。这个菜我根据口水鸡转变过来。煮鱼的汤比较讲究【我们泸州那边喜欢用骨头汤,鸡汤,酸汤来煮】我用的是闷煮,这样才能保证鱼更加鲜美,嫩。调料特别的丰富,要用很多花椒面,这个菜要麻辣,鲜香,微甜于一体
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:拌 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大鲫鱼:500克 | 油辣海椒:适量 |
香油:适量 | 花椒面:适量 |
醋:适量 | 芝麻:适量 |
辅助料用量 | |
油酥花生:10颗 | 酱油:适量 |
花椒油:适量 | 木姜油:适量 |
瓜子油:适量 | 小葱:适量 |
大红海椒:半个 | -- |
第七步:浇在鱼上面就可以吃啦。面上放红海椒米,油酥花生,葱花就好啦
第一步:大鲫鱼划刀,用姜片葱段腌制一个小時
第三步:把鱼捞起来备用
第二步:锅中加【肉汤,大骨汤最好】汤,放姜片,葱段,花椒,八角烧开;放鲫鱼入锅闷8分钟
第六步:油辣海椒,酱油,姜蒜末,醋,白糖,香油,瓜子油,木姜油,花椒油,芝麻,味精,鸡精,兑成油辣海椒水。鱼味道口感好坏,就在这碗海椒水里
第四步:调料准备工作。冷油,小火油酥花生米
第五步:姜,蒜,红海椒切米;小葱切葱花;芝麻她香
煮鱼要闷煮。就是水烧开,关火,盖上锅盖,利用里面汤的高温,闷熟
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【口水鱼】。
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