菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
每年到了这个季节我都来病,上周牙疼,脸肿的像嘴里含着糖,好容易熬过去了,这周又开始感冒,喷嚏一串一串滴,鼻子塞的啥味也闻不出来,吃啥也不香。吃了感冒药以后眼睛就跟灌了铅似地,就想睡觉,菜也懒得做。从昨晚就开始合计着给自己弄点可口滴,思来想去也就只有麻辣的能刺激下现在毫无感觉的味蕾,热乎乎的吃一顿冒点汗,再加些大白菜排排毒,还真觉得舒服。
这个跳水鱼片看似水煮鱼,其实还是有区别的,水煮鱼的鱼片没有过油。这跳水鱼片过油后,肉汁得以保留,口感更加鲜嫩柔滑;白菜鲜嫩多汁美味至极。
冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片主厨:浓咖啡淡心情
冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片的做法步骤
第十五步:放盐和鸡精调味。
![冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片做法第十五步骤]()
第十七步:撒上葱末、蒜末、花椒粉、辣椒粉。
![冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片做法第十七步骤]()
第十二步:倒入高汤或者清水烧开。
![冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片做法第十二步骤]()
第三步:将白菜切成片;粉条用温水泡软备用。
![冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片做法第三步骤]()
第十六步:将锅中做好的食材倒入大碗中,再放入滑好的鱼片。
![冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片做法第十六步骤]()
第九步:待鱼片一变色马上捞出备用。
![冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片做法第九步骤]()
第二步:白菜洗净,白菜帮横刀片2-3刀。
![冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片做法第二步骤]()
第一步:备好原料。
![冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片做法第一步骤]()
第十九步:浇在鱼片上即可。
![冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片做法第十九步骤]()
第八步:她锅倒油,烧至温热,下腌好的鱼片。
![冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片做法第八步骤]()
第十三步:下粉条。
![冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片做法第十三步骤]()
第十八步:她勺中倒入适量植物油烧热。
![冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片做法第十八步骤]()
第六步:片下鱼肉,鱼皮不要。
![冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片做法第六步骤]()
第十步:她锅留底油,下花椒、干红辣椒、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、她出香味。
![冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片做法第十步骤]()
第十四步:煮至粉条快熟時,下白菜片煮熟。
![冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片做法第十四步骤]()
第十一步:加生抽酱油。
![冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片做法第十一步骤]()
第四步:草鱼洗净,去头尾,沿鱼骨剔下鱼肉。
![冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片做法第四步骤]()
第五步:剔去大刺。
![冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片做法第五步骤]()
第七步:用少许葱姜蒜没、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、蛋清上浆腌半小時入味。
![冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片做法第七步骤]()
冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片做法技巧/窍门/补充说明:贴心提示:
切白菜时要将白菜帮横刀片2-3刀,然后再切,这样切出的白菜片很薄,容易入味。
也可以改用鱼块、鸡块等食材做出同样系列的跳水菜。