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素麻食

菜谱编号:239-768
素麻食是【静水若冰】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素麻食”。
素麻食

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻食是一种食物的名字,主料是面,制法简单,口味很好。麻食,也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的,是西北地区(尤其在陕西省西安市)的一道汉族传统小吃。麻食这种面食的历史可以追溯到元代,当时叫“秃秃麻失去”(元代《居家必用事类全集》),也叫“秃秃麻食”(元代《饮膳正要》)。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”(陕北语)。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃,切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西、甘肃、山西,是大家喜欢的日常简单饮食的一种。

素麻食主厨:静水若冰

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:300克水:适量西红柿
西红柿:1个鸡蛋:1个
木耳:8片西葫芦:半个
辅助料用量
盐:适量香葱:2颗

素麻食的做法步骤

  • 第五步:加入西葫芦,木耳,西红柿炒会,等西红柿软了。
  • 第八步:水开了,倒入麻食,煮3-5分钟,煮到自己适合的软硬程度。
  • 第一步:和面,把面粉倒进容器内加适量水,先用手搅成棉絮状,再有手搓到一起。醒20分钟,再用手揉。揉的越久面越劲道。把面压成片状,用刀切成1厘米的正方形小丁丁,然后搓成麻食备用。
  • 第九步:成品。加入盐,醋,辣椒。
  • 第七步:汤滚了,倒入鸡蛋打撒,形成蛋花。关火
  • 第二步:素汤材料
  • 第六步:加入适量水
  • 第四步:葱白扁香
  • 第三步:切成一厘米的小方块。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的素麻食。

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