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消暑臻品~红枣酸奶冰淇淋

菜谱编号:240-446
消暑臻品~红枣酸奶冰淇淋是【钟爱美食的猫】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“消暑臻品~红枣酸奶冰淇淋”。
消暑臻品~红枣酸奶冰淇淋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

盛夏酷暑,总想来一份透心凉的冰淇淋。可是外面卖的冰淇淋里面有香精、色素和各种添加剂,实在不放心让孩子和家人多吃。自己做的酸奶红枣冰淇淋,全部使用纯天然原料,兼具酸奶的浓郁和红枣的香甜,健康又美味。赶快动手吧,让我们尽情畅享一夏的清凉。

消暑臻品~红枣酸奶冰淇淋主厨:钟爱美食的猫

菜式制作特点
口味:奶香工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛奶:600ML红枣:100克
辅助料用量
乳酸菌粉:1克细砂糖:20克
鸡蛋黄:2个奶粉:25克

消暑臻品~红枣酸奶冰淇淋的做法步骤

  • 第七步:酸奶和枣泥都做好以后就可以做冰淇淋了。取一干净的方形容器,先用滚水烫煮消毒。将全部的酸奶、枣泥放入,再加100ml牛奶、25g奶粉和两个鸡蛋黄。
  • 第二步:500ml纯牛奶加入20g细砂糖,隔水加热并不断搅拌使糖完全溶化。
  • 第五步:搅拌的过程中要适时将漏勺底部的枣泥刮下,装到另一个碗里,保持漏勺网面畅通,做起来会更容易。最后全部做完以后剩下的枣皮大概也就一勺。
  • 第八步:将所有材料充分搅拌均匀就是冰淇淋液了,颜色是淡淡的咖啡色。红枣本身很甜,一般不必再加糖,如果觉得不够甜,也可适当加一些。
  • 第九步:将冰淇淋液放入冰箱冷冻层,每隔一小时取出充分搅拌。重复5到6次就是软冰淇淋了。如果要硬冰淇淋就要冷冻12小时以上。
  • 第四步:第二步:做枣泥。取红枣100g,放入水中煮20分钟(水量没过红枣即可)。煮好后取出剖开去核。将细网漏勺架在碗上,分批加入红枣,用勺子不断捣烂搅拌,如果太干可加少量煮枣的水。枣肉会逐渐从漏勺渗下去,而皮则留在了勺里。
  • 第一步:第一步先来做酸奶。首先将做酸奶所需的器皿放入滚水中煮三分钟杀菌消毒。
  • 第六步:这样做枣泥是个比较耗时的工程,我用了差不多40分钟。不过做出来的枣泥非常细腻,干湿度适宜,完全不含枣皮,比直接用料理机打出来的好很多。最后成品的枣泥有95g,出品率还是很高的。
  • 第三步:将奶晾凉至温热(以摸着不烫手为宜),加入1g乳酸菌粉,搅拌均匀后放入酸奶机,静待5个小时。
  • 消暑臻品~红枣酸奶冰淇淋做法技巧/窍门/补充说明:

    1·红枣如果是很干的那种建议先切开再煮,否则要煮很久才能软。
    2·冰淇淋冷冻的过程中搅拌的次数越多,最后的成品口感越细滑。
    3·酸奶发酵时间不要过长,否则酸奶过酸会影响冰淇淋的味道,5到6个小时足以。

    菜谱标签:甜品
    相关食材:红枣酸奶

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