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铁锅蛤蜊鸡?家里无线网坏掉了有空在编辑吧,

菜谱编号:240-696
铁锅蛤蜊鸡?家里无线网坏掉了有空在编辑吧,是【馋嘴鸟】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“铁锅蛤蜊鸡?家里无线网坏掉了有空在编辑吧,”。
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菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

铁锅蛤蜊鸡,要买麻鸡,麻鸡好炖,炖出来好吃,不要买蛋鸡炖不烂,蛤蜊不要买养的,我家山东的,蛤蜊青岛或者日照的,海蛤蜊肥,养的太瘦了,第一次上传菜谱不周之处大家多多包涵,

铁锅蛤蜊鸡?家里无线网坏掉了有空在编辑吧,主厨:馋嘴鸟

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
麻鸡:一只蛤蜊:1000
辅助料用量
葱:适量味达美:适量
鸡精:适量香菜:1颗
花椒:适量大料:适量
白酒:适量十三香:适量
老抽:适量酱油:适量
醋:适量料酒:适量
蚝油:适量户户辣酱:两勺
青椒:两个胡萝卜:半个
姜:适量蒜:适量

铁锅蛤蜊鸡?家里无线网坏掉了有空在编辑吧,的做法步骤

  • 第一步:把鸡块切的小一点要均匀,切好后开水焯一下,不要焯的时间太长开锅几好,焯时间长了肉老了不嫩了,焯的时候加一点白酒去腥味,
  • 第十一步:蛤蜊开口后放入青椒,胡萝卜,盖上锅盖,稍微再炖一下,稍微再放点盐,尝尝汤再放盐,酱油,耗油,味道美都很咸,放鸡精,鸡精均匀的撒上,准备香菜,
  • 第十二步:放香菜出锅,色香味俱全的,铁锅蛤蜊鸡出锅,
  • 第八步:烧开后加最重要的调味料,户户辣酱,据说韩国进口的,加老抽,味达美,酱油,陈醋,耗油我用的海天的,料酒,十三香,
  • 第六步:加入鸡块翻炒,翻炒三四分钟,自己掌握火候,
  • 第五步:铁锅加花生油,油热后放葱姜蒜,煸出香味来,多炒一会充分出味后放入鸡块,大料这会可以一起放,也可以炖的时候放,我图省事直接放上了,
  • 第九步:小火慢炖20分钟后,大火收汁,看汤收差不多了,汤不要太多,多了就成汤了,这会就能放蛤蜊了,蛤蜊多洗几遍,颠一下,
  • 第三步:家里就有这些,八角,香叶,桂皮,花椒,我放的花椒沫,还有13香,其实多放点13香,这些大料不放也可以了,
  • 第七步:平底的铁锅没找到,我直接用的炒锅,如果有饭店用的那种双耳的平底锅,可以用另一个煤气灶头,开火把平底锅烧热,倒上啤酒两瓶大火烧开,小火慢炖20分钟,时间自己掌握不是绝对的,
  • 第十四步:翻动一下,嘿嘿,
  • 第十三步:连锅一起上桌,
  • 第十步:准备衬托的青菜,青椒两个,胡萝卜喜欢吃自己多放,我放了半个,青椒切快,胡萝卜切快,
  • 第二步:焯水的空挡准备葱姜蒜,香料,
  • 第四步:焯好的鸡块控水,
  • 铁锅蛤蜊鸡?家里无线网坏掉了有空在编辑吧,做法技巧/窍门/补充说明:

    小提示,炖的时候尽量不要翻动,户户辣酱根据自己口味酌量添加,放蛤蜊后不要翻动,直接用铲子,插下去就可以了,第一次上传菜谱,很多地方做的不足,希望大家喜欢,这个铁锅蛤蜊鸡是青岛特色的,

    相关食材:蛤蜊

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