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茶碗蒸

菜谱编号:240-978
茶碗蒸是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茶碗蒸”。
茶碗蒸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茶碗蒸的做法和一般蒸蛋没什么两样,只是容器用的是小茶杯,因为日本料理大多是一人一份餐。再来就是,它的风味含有“和风”的味道,也就是里面放了日本很具代表性的柴鱼汤汁,貌似清淡,却含有很深沉的口感。我今天用的海鲜和松茸来蒸蛋,很美味!

茶碗蒸主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个鲜贝:4个
虾仁:4个泡发海参:1个
松茸:少许--
辅助料用量
盐:少许料酒:1·5勺
葱:少许水:180克

茶碗蒸的做法步骤

  • 第一步:准备好的配料
  • 第六步:蛋液兑水,按蛋与水1:2的比例(如果有高汤那就最好了)
  • 第三步:泡发的海参、虾仁和鲜贝加点料酒腌制一会,海参切成片
  • 第二步:松茸泡好后洗净,切成小丁
  • 第九步:蛋液用筛子过滤后倒入
  • 第七步:搅拌均匀
  • 第十步:准备好了,可以在上面盖张保鲜膜
  • 第四步:鸡蛋里加点料酒
  • 第八步:把配料放入炖盅里,留下点虾仁、海参片做装饰
  • 第十一步:锅中水煮开,炖盅放入蒸笼里,上笼蒸10-15分钟,时间要看容器而定,我的就用了15分钟
  • 第五步:加点盐搅打均匀,可以稍微多加点,因为蛋液还要兑水的
  • 第十二步:在蒸到上面蛋液凝固后,放入虾仁、海参等装饰一下,再一起蒸一下即可,食用的时候可以淋上生抽、香油
  • 茶碗蒸做法技巧/窍门/补充说明:

    上笼蒸的时间,要根据自己的情况掌握,比如我的容器厚又深,所以用了15分钟

    茶碗蒸菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【麦子老妈】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茶碗蒸。

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