菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道凉拌土豆丝太家常了，是夏季不可多得的佐粥小菜！做好它，一个是丝切的均匀，二是焯的火候要恰到好处，三是拌汁口要正！好吃，没谁的了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：2个 | 胡萝卜：半个 |
| 木耳：5朵 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：4克 | 白醋：40克 |
| 白糖：15克 | 大蒜：5颗 |
| 小葱：1颗 | 花椒：1匙 |
| 干辣椒：3个 | 鸡精：半勺 |
| 香菜：1颗 | -- |
第一步：土豆胡萝卜切丝，嘻嘻赞一下自己的刀工，爸爸给新磨的刀！木耳泡好切细丝
第五步：好吃！
第三步：调汁啦，这是夏季拌菜万能汁啊，由于拌土豆丝，炒把陈醋换成白醋！比例:盐4克，醋30克，白糖15克，鸡精1小勺，另起锅加油少许放入花椒炸香捞出，放入蒜末葱花红辣椒段煸出香味，直接倒入调好的汁里！万能汁就成了！如果做别的需要调色的菜可以加入少许生抽！
第四步：沥好水的土豆丝放入香菜木耳，浇汁拌匀！成了
第二步：烧开一锅水，加入土豆丝，放入10克白醋，搅拌焯大约两分钟，等水全部开起来，再煮半分钟即出锅过冷水！
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