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土匪韭菜

菜谱编号:241-801
土匪韭菜是【安娜_Anna】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土匪韭菜”。
土匪韭菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

土匪猪肝,咋听这个菜名感觉有些霸气,你可千万不要被吓倒,其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝,并非是土匪呷(吃)的猪肝,因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色,故命名为“土匪猪肝”。

土匪韭菜主厨:安娜_Anna

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
猪肝:300克韭菜:200克
辅助料用量
蚝油:3克啤酒:5克
生粉:5克红油:10克
蒸鱼鼓汁:5克胡椒粉:2克
盐:3克鸡精:2克
生抽:2克红辣椒:10个

土匪韭菜的做法步骤

  • 第五步:鲜辣椒王切小节。
  • 第三步:用盐,耗油,生抽,鸡精,蒸鱼鼓汁,淀粉,胡椒粉,红油,啤酒腌入味。
  • 第二步:先将猪肝初加工,改刀成片。
  • 第七步:沥干油待用。
  • 第九步:下入韭菜一起翻炒,加配料调味。
  • 第四步:韭菜切段。
  • 第十二步:成品
  • 第十步:下入猪肝爆炒拌均匀。
  • 第八步:取锅下油,下鲜辣椒炒香。
  • 第一步:准备好猪肝。
  • 第十一步:淋油出锅。
  • 第六步:取锅下油,将腌好的猪肝滑油待用,30秒即可捞出。
  • 土匪韭菜做法技巧/窍门/补充说明:

    腌入味的猪肝要滑油,下油锅30秒即可出锅,外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足,是土匪猪肝最大的特点。
    入油锅于大火上爆炒几分钟即可。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:韭菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的土匪韭菜。

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