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土匪韭菜

菜谱编号：241-801

土匪韭菜是【安娜_Anna】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土匪韭菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

土匪猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝，并非是土匪呷（吃）的猪肝，因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名为“土匪猪肝”。

土匪韭菜主厨：安娜_Anna

第五步：鲜辣椒王切小节。

第三步：用盐，耗油，生抽，鸡精，蒸鱼鼓汁，淀粉，胡椒粉，红油，啤酒腌入味。

第二步：先将猪肝初加工，改刀成片。

第七步：沥干油待用。

第九步：下入韭菜一起翻炒，加配料调味。

第四步：韭菜切段。

第十二步：成品

第十步：下入猪肝爆炒拌均匀。

第八步：取锅下油，下鲜辣椒炒香。

第一步：准备好猪肝。

第十一步：淋油出锅。

第六步：取锅下油，将腌好的猪肝滑油待用，30秒即可捞出。

土匪韭菜做法技巧/窍门/补充说明：

腌入味的猪肝要滑油，下油锅30秒即可出锅，外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。
入油锅于大火上爆炒几分钟即可。

菜谱标签：热菜

相关食材：韭菜

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