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黄瓜烧鳝鱼

菜谱编号：241-852

黄瓜烧鳝鱼是【仙女凡凡】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄瓜烧鳝鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

川菜中鳝鱼的最家常最经典的吃法，从小家里就这么做，感觉黄瓜和鳝鱼简直是绝配。很鲜美哦～大家可以试试?

黄瓜烧鳝鱼主厨：仙女凡凡

第三步：蒜洗净切片（可直接用整蒜），老姜洗净拍碎，泡姜泡辣椒切片，大葱葱白切段（炝锅用）。嫩姜切片，红椒切丝，葱叶切段备用（快起锅时加入哦）。

第二步：黄瓜洗净切段

第九步：起锅、装盘～香喷喷，慢慢享用吧～

第六步：加入热水淹没鳝鱼，大火烧开，放入黄瓜，拌匀

第八步：开盖放入嫩姜、红椒丝、葱段，翻炒均匀

第一步：鳝鱼买好可以请店家帮忙杀好，不用去骨，去骨反而没那种口感了。回家仔细洗净肚子里的血水。切段。加一小勺白酒或料酒和少许白胡椒粉腌制。腌制的时间可以处理其他食材。

第四步：热锅、下油（可适量多一点，鳝鱼吃油），油冒烟，加入蒜、葱白、老姜、八角、山奈、泡姜泡辣椒炝锅，闻到香味后加入郫县豆瓣炒出红油。

第七步：加入酱油调色，加适量盐将咸味调到合适，加盖焖10-15分钟，中途不用翻炒

第五步：加入鳝鱼、白糖翻炒至鳝鱼变色（约2分钟）

菜谱标签：热菜

相关食材：鳝鱼黄瓜

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