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土黄瓜炖鳝鱼

菜谱编号：376-484

土黄瓜炖鳝鱼是【小y他爸】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土黄瓜炖鳝鱼”。

第七步：加入切成条的豆皮，尝汤味咸淡适当加少许盐，豆瓣、酸菜本身有盐。

第四步：高度白酒洒入去腥后，添加郫县豆瓣，翻炒出红油，加入酸菜炒出香味，加酱油、白糖炒匀。

第五步：倒入开水，加入青花椒，大火煮沸2分钟，期间不盖锅盖，利于去除腥味，然后开小火，盖好锅盖炖煮十分钟。

第六步：土黄瓜切滚刀块（皮可以不全刮掉，带点皮味道更足），小火10分钟。

第三步：鳝带回家加淀粉、盐抓匀冲洗掉粘液，控干倒入煸炒变色。

第一步：鳝鱼超市买好请师傅剔骨划段，鱼骨留着炖煮汤味更鲜，葱姜蒜酸菜备好，蒜多点，我是厨房只找到这点。

第二步：热锅爆香葱姜蒜。

第八步：待豆皮熟后出锅，出锅前开大火加少许醋、糖、黑胡椒粉提升鲜度。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鳝鱼黄瓜

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