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土黄瓜炖鳝鱼

菜谱编号:376-484
土黄瓜炖鳝鱼是【小y他爸】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土黄瓜炖鳝鱼”。
土黄瓜炖鳝鱼
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鳝鱼:500克土黄瓜:2只
辅助料用量
酸菜:1颗豆腐皮:1块
郫县豆瓣:1勺--

土黄瓜炖鳝鱼的做法步骤

  • 第七步:加入切成条的豆皮,尝汤味咸淡适当加少许盐,豆瓣、酸菜本身有盐。
  • 第四步:高度白酒洒入去腥后,添加郫县豆瓣,翻炒出红油,加入酸菜炒出香味,加酱油、白糖炒匀。
  • 第五步:倒入开水,加入青花椒,大火煮沸2分钟,期间不盖锅盖,利于去除腥味,然后开小火,盖好锅盖炖煮十分钟。
  • 第六步:土黄瓜切滚刀块(皮可以不全刮掉,带点皮味道更足),小火10分钟。
  • 第三步:鳝带回家加淀粉、盐抓匀冲洗掉粘液,控干倒入煸炒变色。
  • 第一步:鳝鱼超市买好请师傅剔骨划段,鱼骨留着炖煮汤味更鲜,葱姜蒜酸菜备好,蒜多点,我是厨房只找到这点。
  • 第二步:热锅爆香葱姜蒜。
  • 第八步:待豆皮熟后出锅,出锅前开大火加少许醋、糖、黑胡椒粉提升鲜度。
  • 相关食材:鳝鱼黄瓜

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