黄瓜烧鳝鱼
黄瓜烧鳝鱼是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄瓜烧鳝鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天碰巧有个朋友送了几条乡下自己捉的土鳝鱼，有口福了。黄瓜烧鳝鱼，是湖北的一道特色菜。说它特色，当然要用到特定的食材，就是本地的老黄瓜，因为嫩黄瓜青涩，炖出来的汤不浓，味道不好；但是这土黄瓜又不能太老，太老了黄瓜没韧性没营养；要选用这种丰满圆润，表皮微微泛黄，茎部还有点细小的裂痕的老黄瓜才是最合适的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鳝鱼：4条 | 土黄瓜：2根 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：1整颗 | 姜片：5片 |
| 小葱：1根 | 红辣椒：2个 |
| 高度白酒：2勺 | 酱油：1勺 |
| 胡椒粉：1小勺 | 油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤
黄瓜烧鳝鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·鳝鱼比较腥，去除异味的两大法宝就是，一是加入大量的姜蒜和红椒；二是加入适量的高度白酒；2·选用本地的土黄瓜，这种黄瓜更适合炖煮，注意使用是要将中间的芯和籽去掉。
答配菜谱：鳝鱼与黄瓜的做法