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卤牛肉牛蹄筋猪脚

菜谱编号：242-150

卤牛肉牛蹄筋猪脚是【坏脾气莲莲】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤牛肉牛蹄筋猪脚”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

好吃的卤味，满满的胶原蛋白！

卤牛肉牛蹄筋猪脚主厨：坏脾气莲莲

菜式制作特点
口味：酱香	工艺：卤
耗时：一小时	难度：简单
菜谱主材料
猪脚：500克	牛肉：500克
牛蹄筋：300克	--
辅助料用量
小茴香：1小把	老卤汁：500ML
草果：1个	八角：2个
花椒：1小把	桂皮：1片
蒜末：适量	青辣椒：1个
老抽：适量	香叶：10多片
盐：适量	咖喱叶：1小把
红辣椒：1个	油：适量

卤牛肉牛蹄筋猪脚的做法步骤

第六步：将调味汁浇到牛蹄筋和猪脚上，就OK啦。

第一步：卤料都塞进一个茶包中，做成卤料包。老卤水取出放入电压力锅，再放入卤料包，牛蹄筋，牛肉，猪脚，如果卤水不够的话再加一些清水，放入老抽和盐搅拌均匀，电压力锅设置排骨档，时间是50分钟，开始启动程序。小伙伴们没有老卤水没关系，直接上清水，多放入一些老抽和盐，加上卤料包一起卤制就好了，卤完的卤水滤渣放冰箱冷冻，下次用的时候再拿出来用，多卤几次就会变成香浓的老卤水，不管卤什么都特别香。

第四步：锅内放少许油，放入咖喱叶炸出香味，再放入蒜末和辣椒圈一起翻炒片刻。

第二步：卤好的猪蹄，牛蹄筋捞出装盘，牛肉可以让他泡在卤水中一晚上，更入味。

第三步：咖喱叶洗净，青辣椒和红辣椒切成辣椒圈。没有咖喱叶也可以不放，只需要辣椒就行。咖喱叶有一种特别的香味。

第五步：调入生抽或味极鲜酱油，加入适量水避免太咸，稍微煮一下变成调味汁。

卤牛肉牛蹄筋猪脚做法技巧/窍门/补充说明：

小伙伴们没有老卤水没关系，直接上清水，多放入一些老抽和盐，加上卤料包一起卤制就好了，卤完的卤水滤渣放冰箱冷冻，下次用的时候再拿出来用，多卤几次就会变成香浓的老卤水，不管卤什么都特别香。
如果嫌第一次用清水卤味道不够香浓，可以超市直接买一瓶卤水汁加到清水里面。

菜谱标签：热菜

相关食材：猪脚牛肉牛蹄筋牛蹄

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