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蒙古烤羊腿

菜谱编号:242-199
蒙古烤羊腿是【染指红颜泪·】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒙古烤羊腿”。
蒙古烤羊腿
菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
羊腿:一只--
辅助料用量
孜然粉:110克花椒面:3克
葱末:25克盐:10克
红油:100克熟芝麻:20克
洋葱丁:5克香料包:适量
迷迭香草:1 克花椒:5克
八角:5克白豆蔻:1克
桂皮:3克丁香:1克
山柰:2克小茴香:2克
香叶:3克卤水:5千克
色拉油:2千克实耗:300克
辣椒面:110克葱花:3克
香油:3克姜片:25克

蒙古烤羊腿的做法步骤

  • 第一步:羊腿放入清水中浸泡12小时,浸出血水,在羊腿内侧划一字刀,入沸水锅中烧开氽去血水,捞出控水备用。
  • 第二步:锅中放入卤水、香料包大火烧开,放入羊腿,转小火卤2个小时,捞出晾凉。
  • 第三步:将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀,刷红油,入210℃烤箱烤一个小时。
  • 第四步:将姜片、葱末爆香,放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香,倒入羊腿上,撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁,淋香油,出锅摆放成型即可。
  • 菜谱标签:

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