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榴莲千层

菜谱编号:242-300
榴莲千层是【喵喵云家月】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榴莲千层”。
榴莲千层
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
糖粉:45克低筋面粉:150克
雀巢淡奶油:250克鸡蛋:2个
黄油:45克牛奶:500ML
辅助料用量
白砂糖:30克榴莲:200克

榴莲千层的做法步骤

  • 第六步:榴莲泥加入奶油,搅拌均匀
  • 第四步:榴莲剥开,打成泥
  • 第七步:糊取出,平底锅倒一点油,如上图的汤勺,一勺半一张饼,(下面放大招了,我用的6寸活底模的上面,正好做蛋饼的模具,把糊倒入模底,好看多了)·这么多料最后可以摊13张6寸的蛋饼
  • 第一步:黄油提前拿出来自然化开,鸡蛋打散,两者搅拌,均匀后加入糖粉
  • 第五步:淡奶油放在有冰袋放置的盆里,打蛋器擦干净无水无油,1档打发,出现粗泡后加入白砂糖15g,继续打发,一定用1档,出现细泡的时候加入15g,(看人家教程淡奶油打发150g加20g,按照比例算的)很快就打发成功了,这个方法特别好用
  • 第八步:蛋饼做好后,放凉后,一层蛋饼一层榴莲奶油,整理一下形状,可以开动了!
  • 第二步:倒入牛奶,搅拌,筛入低粉,搅拌均匀
  • 第三步:搅拌好的糊过筛,放入冰箱冷藏半小时
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:榴莲

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