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茴香猪肉馅儿饺子

菜谱编号:242-674
茴香猪肉馅儿饺子是【豆豆张111】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茴香猪肉馅儿饺子”。
茴香猪肉馅儿饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

调料比例只做参考,按个人口味调整!时间从容,就多拍点步骤图!

茴香猪肉馅儿饺子主厨:豆豆张111

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鲜茴香:200克咸虾米:一小把(我用虾干粉)
鸡蛋:一个盐:2克(面团)
面粉:750克清水:360克(按面粉吸水量慢慢加)
猪肉:500克(我用瘦夹心肉)--
辅助料用量
料酒:2勺(5克量勺左右大小)鸡粉:1勺
生抽:3勺糖:1勺
胡椒粉:0·5勺老抽:1勺
五香粉:0·5勺食用油:适量
香油:2勺葱:适量

茴香猪肉馅儿饺子的做法步骤

  • 第二十五步:成品!
  • 第十四步:再次搅上劲儿!天热可盖好冰箱冷藏。
  • 第十九步:擀好饺子皮。
  • 第八步:料酒!
  • 第二十一步:捏好!
  • 第十七步:面团均分几份,揉光滑、盖好,以免风干!取一份、搓长条,均匀的切适当大小。
  • 第二十步:放入适量馅料。
  • 第十二步:食用油的用量,我一般以调好的馅料,有光泽为准,可随时增加。
  • 第二十三步:开水锅,大火、边下饺子边搅动,饺子飘上来了,每滚开一次,打半小碗水,共三次、即可。开盖煮的饺子,比盖盖煮的饺子皮,更劲道些哦~
  • 第九步:老抽!
  • 第七步:鸡粉!
  • 第十三步:肉馅先一个方向搅上劲儿!在一边打散鸡蛋。
  • 第二步:揉成光滑面团,盖湿布或保鲜膜,醒制;中间可再揉面一次,接着醒制。
  • 第一步:面粉加盐拌匀,慢慢加水、搅絮状。
  • 第十一步:咸虾干粉(破壁机打碎)!
  • 第四步:胡椒粉!
  • 第十五步:茴香去老根、洗净,切碎!
  • 第十六步:包制前,葱、香油、茴香拌匀!这样,香味浓郁。
  • 第二十四步:成品!
  • 第五步:五香粉!
  • 第十八步:撒适量面粉,两手顺势搓搓,以免粘连!按扁圆。
  • 第六步:糖(我用糖尿病人食用的甜菊糖)!
  • 第二十二步:包好了!
  • 第十步:生抽!
  • 第三步:肉馅儿!
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:猪肉肉馅茴香

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