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香煎酱油年糕

菜谱编号:243-049
香煎酱油年糕是【飞雪飘絮】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎酱油年糕”。
香煎酱油年糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

年糕这样的切成段,煎了吃,在我家被母亲称之为撑腰糕。清代的许锷在《撑腰糕》中写道:“新年已去剩年糕,饱啖依然解老饕。从此撑来腰脚健,名山游遍不辞劳。”据说是将剩下的隔年糕切成段,放在油锅里煎着吃,认为吃了可以强身健体避免腰疼。而今天我的做法稍有区别,仅仅是加了十三香,变得味道特别香了。(全程手机照。)

香煎酱油年糕主厨:飞雪飘絮

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
年糕:300克十三香:少许
辅助料用量
生抽:适量植物油:一勺

香煎酱油年糕的做法步骤

  • 第三步:煎锅里入适量植物油,下年糕段煎
  • 第八步:煎至水干
  • 第六步:使年糕段上色入味
  • 第十步:成品图
  • 第九步:撒下少许十三香后即可出锅
  • 第五步:下生抽适量
  • 第七步:下少许开水
  • 第二步:拆封后,冲洗一下切成段
  • 第四步:翻面再煎,至煎匀
  • 第一步:年糕一封,四条 300克。
  • 香煎酱油年糕做法技巧/窍门/补充说明:

    此年糕是粳米年糕。所以不太容易粘锅。喜欢更香点,可以煎得更黄些。

    相关食材:年糕酱油

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