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简单版年糕(糍粑)

菜谱编号:331-490
简单版年糕(糍粑)是【叶子的小厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简单版年糕(糍粑)”。
简单版年糕(糍粑)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

马上就快过春节了,仿佛上一个春节刚刚过完,这一个春节又来了,眼看着春季即将来临,所以,年糕得赶紧做起来!

春节吃年糕是少不了的,不仅享受美味,也取个好彩头。

祝福所有小伙伴们年年高,一年比一年提高!

小时候在老家的时候,春节不仅吃汤圆,还吃糍粑,这年糕和糍粑的原料一模一样,都是糯米做的食物,就是做法稍微有一点点不同,咱们看图说话吧,嘻嘻······

简单版年糕(糍粑)主厨:叶子的小厨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
糯米:500克--
辅助料用量
油:适量糖桂花:适量

简单版年糕(糍粑)的做法步骤

  • 第三步:将糯米放入电饭煲里,加入适量水,按照煮米饭一样煮熟。值得注意的是:水要比正常做饭时少放一点点,至于米和水的精确比例叶子没有测试,就和平常煮饭差不多,但米饭不要煮太软,叶子就因为第一次煮软了没有第二次煮得硬的做得成功。如果掌握不好比例也可以用蒸的方式。不过万一糯米饭煮软了也是可以补救滴,后面小贴士里会说。
  • 第五步:保鲜盒铺上保鲜膜,为了防粘,在保鲜膜上抹一点点油,然后将半成品装入,将其按压平整,手上抹点凉水后就不容易粘手。也可以直接在保鲜盒里抹点油,不用保鲜膜。放入冰箱冷藏成型。
  • 第八步:煎好后淋上少许糖桂花,非常香哟。
  • 第七步:锅里刷上油,将切成片的年糕煎到两面黄。如果是糍粑的话是带有一些米粒的,切得稍微大块一些,饭店一般都是油炸,比较油腻,叶子建议煎一下即可。不管是年糕还是糍粑,都可以这样煎着吃。
  • 第六步:切成片就是年糕了。
  • 第一步:准备好原材料。
  • 第四步:糯米饭煮熟后用清洗干净的擀面杖一端碾细。我这图片是第一次的,米饭太软了,以至于后面的成品不容易成型。如果做年糕,就需要碾细到没有米粒,如果做糍粑,一般都有一些米粒的口感会更好一些。做年糕的话,将糯米饭放到硅胶垫或者干净的菜板上用擀面杖的一端碾细,其实很容易的;如果是做糍粑,可以将糯米饭装入比较结实的密封袋中,用擀面杖敲打敲打即可。
  • 第二步:将糯米洗净。因为我做的是简单省事的方法,直接用电饭煲来煮的,所以糯米不用泡,如果采用蒸熟的方法,糯米提前泡4个小时左右。
  • 简单版年糕(糍粑)做法技巧/窍门/补充说明:

    万一糯米饭煮软了,也可以采用一下补救办法:
    一、加入适量糯米粉,不过仔细品尝口感上会略差一点点;
    二、或者直接放入锅里煎一个大饼,两面煎黄,煎到有些硬脆的时候就可以切成片食用了,这个比较适合像叶子这么喜欢懒滴,哈哈······
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    相关食材:年糕

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的简单版年糕(糍粑)。

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