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香菇酿肉家常做法

菜谱编号：243-379

香菇酿肉家常做法是【A米其林蜗牛】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇酿肉家常做法”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我怎么看着我做出来的像红烧狮子头，吃到嘴里才知道是香菇酿肉，我肉放多了。

香菇酿肉家常做法主厨：A米其林蜗牛

第五步：用手把调好味道的肉馅一个个放进香菇里，压平。一个个在锅里摆好，小火定型。

第七步：成品。

第一步：香菇去掉蒂拔。洗干净，晾干。

第三步：晾干水后的香菇，一个个扑上一层淀粉。（这样是为了防止炖煮时肉馅脱落）

第六步：等到香菇的香味飘出来后，就可以装盘出锅了。最后用水淀粉给锅里剩下的汤汁勾芡，淋在盘子里每一个香菇上面。撒上葱花做点缀。

第二步：手动绞肉机里放入香菇蒂拔和切成小块的肉，还有鸡蛋一个。搅拌成肉沫，取出来，用手顺时针搅拌成浆。

第四步：时间紧迫，没办法拍如何爆锅类的图，直接口述，我们经常做饭的亲们，看得懂哈。锅里油烧热，放姜末，葱花，蒜末进去爆香，1勺黄豆酱，继续翻炒，倒入适量水。

香菇酿肉家常做法做法技巧/窍门/补充说明：

我选择的香菇个头太大了，用干香菇泡发也可以。谱子里面的肉馅大约可以做20个左右的香菇酿肉，我为了孩子们多吃点，一次堆进了10个香菇里，看相不好看。然后因为炖煮的汤汁里面已经有咸度，所以亲们拌肉馅时盐的用量掌握好，以免过咸。

菜谱标签：热菜

相关食材：香菇

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