菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
圆白菜，学名甘蓝，又叫卷心菜，洋白菜，是我们常见的蔬菜。它口感脆嫩，质地紧实，经常用来爆炒、做泡菜、或者用来做配菜吃。没想到用它做馅儿包饺子也是非常好吃的。如果不煮得太过头，吃的时候还是脆嫩嫩的。不但味道好、口感好，还增加了不少乐趣。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：1000克 | 清水：600克 |
| 圆白菜：两个 | 猪肉馅：500克 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | 盐：适量 |
| 小葱叶：一把 | 姜：一块 |
| 酱油：适量 | -- |
第七步：待一部分姜末煸她变黄，并且出香味時，关火
第十三步：吃時可蘸醋、辣椒油、大蒜
第十二步：锅中水开后，下入饺子，用勺子沿着锅边不停地推动饺子转动起来，防止粘锅，待水开后點两次凉水，饺子鼓起肚子来，就可以用笊篱捞入盘中了
第十四步：很香
第三步：猪肉馅打入一點儿清水、酱油，顺着一个方向搅拌上劲儿
第九步：面团饧好了，光滑滋润，取适量的面团搓成长条，再切成大小均匀的剂子
第六步：她锅中倒适量的油，油温热時将葱末、姜末倒入锅中，小火煸她
第十一步：取适量的馅放在皮上，按照自己喜欢的手法或包或挤成饺子
第四步：将圆白菜切丝，再改刀切碎，撒盐拌匀，静置10分钟左右后，用手攥出多余的菜汁
第一步：根据自家的食用量先将面团揉好，然后放一旁饧着，这是饧好的面团；水量一般是面粉量的65-70%比较合适，加一點盐，面皮会更筋道，煮時不易破
第五步：小葱叶切末，姜切末
第二步：圆白菜清洗干净
第十步： 擀成边缘薄、中间略厚的圆饺子皮
第八步：葱姜油晾凉后倒入肉馅中混合均匀，再和攥过汁的圆白菜馅搅拌均匀
面粉用量、圆白菜用量、猪肉用量随自家的食用量来调整；葱姜油煸出香味后，晾凉倒入肉馅中，充分搅拌均匀、滋润；圆白菜不用剁得太碎，有些颗粒状反而更好吃，而且要用盐腌出多余的菜汁，攥一攥再放入肉馅中搅拌均匀；面粉和清水的用量可以是100：65-70，即100克的面粉可以放65-70克的清水，面团柔软，好擀皮儿，而且饺子吃起来也柔软；开水下饺子煮，不停地用勺子沿着锅边推动，让水带着饺子转起来，待水开后，点凉水，基本上两开两点就差不多了。饺子完全胀鼓鼓浮在水面了，就可以捞出；要想让饺子皮筋道不破，可以在揉面时加一小勺盐；煮时锅里加一小勺盐。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的圆白菜猪肉饺子。
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