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苦瓜野葡萄柠檬酵素

菜谱编号:243-685
苦瓜野葡萄柠檬酵素是【小美妞儿!】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜野葡萄柠檬酵素”。
苦瓜野葡萄柠檬酵素
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
野葡萄:160克纯净水:3L
冰糖:400克苦瓜:290克
十度良品酵素菌粉:1·5克柠檬:50克

苦瓜野葡萄柠檬酵素的做法步骤

  • 第四步:加工食材,苦瓜去核切片?泡一个小时,葡萄捏爆,柠檬去核切片(用环保酵素?泡清洗水果能去除残留农药),称够500克果肉倒进溶好糖的酵素桶内,倒入激活了的菌粉搅拌均匀,把桶盖盖好,放进已灭菌机体中,功能选择鲜酿酵素,然后按开机(如果室温超过30度,放进机体前,请按照机体最佳加水量的刻度线来开水)
  • 第三步:激活菌粉,在量杯中加入100ml的温开水(40度左右),倒入菌粉溶解待用
  • 第六步:发酵45小时后,泡多而细腻,闻到苦瓜的香味和酒酿味,尝起来甜大于酸,继续发酵
  • 第五步:12小时后每天搅拌2-3次,把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按,让食材充分浸泡在液体当中,使之发酵更加充分
  • 第七步:发酵68小时,表面看起来泡沫变少,发酵基本完成,闻起来有酒酿的香味,尝起来酸大于甜,可以起桶
  • 第八步:用滤网把水果渣捞起,用专业的酵素保鲜瓶分装,放入冰箱(5-15度)冷藏保存,7天内饮用完效果最佳,酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或环保酵素
  • 第一步:开机预热、净化空气,提前一小时接通酵素机机体电源,启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸,会感受到有空气流出)
  • 第二步:加水、溶糖,用电子称称400g冰糖,加入装有3L纯净水的酵素桶内,溶解待用(提前一小时溶糖,让糖尽可能提前溶于水中)
  • 苦瓜野葡萄柠檬酵素做法技巧/窍门/补充说明:

    酵素也就是酶,生物体是由细胞构成,每个细胞由于酵素酶的存在才表现出种种生命活动,体内的新陈代谢才能进行,酵素酶是人体内新陈代谢的催化剂,只有酵素酶存在,人体内才能进行各项生化反应,人体内酵素越多越完整,其生命就越健康。

    相关食材:苦瓜柠檬葡萄

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