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红烧猪蹄

菜谱编号:244-096
红烧猪蹄是【山茶花~~】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪蹄”。
红烧猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪脚又叫猪蹄、猪手、猪肘子,富含胶原蛋白,是美容养颜佳品。猪脚分前后两种,前蹄肉多骨少,呈弯形,后蹄肉少骨稍多,呈直形。常见的烹饪方法有酱,卤,烧,烤,炖等。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

1·猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

2·猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3·猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。

重点增加肌肤的弹性。猪脚含有丰富胶质,每天持续摄取5000mg的胶原蛋白质可增加肌肤的弹性,减少细纹,让肌肤看起来更年轻。

红烧猪蹄主厨:山茶花~~

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪蹄:800克--
辅助料用量
盐:适量糖:适量
姜:适量酱油:适量
醋:少许--

红烧猪蹄的做法步骤

  • 第三步:中途翻炒一下
  • 第四步:转中火,慢慢收汁
  • 第五步:好啦,可以起锅啦,香喷喷
  • 第六步:颜色超极漂亮,请原谅我家的锅有黑锈,真的没时间清理。天天在单位吃,很少下厨,今天家婆生日,终于可以露一手啦
  • 第一步:因为太匆忙,所以前两个步骤没照到照片,在这说一下吧,1、猪蹄砍小块,最好是买的时候叫老板帮你砍小块,2、开水烧开,放入猪蹄飞一下水,3、炒糖色,锅内放少许油,放少适量的糖,家里没冰糖,我用白糖代替的。4中火炒至白糖熔化,冒泡时倒入猪蹄翻炒至每块都粘上糖色
  • 第二步:加入水,依次放入生姜,大料,香叶,桂皮,酱油,醋,盖上锅盖,大火烧开
  • 红烧猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    她们都说猪蹄要煮久一点才咬得动,最少要煮1、2个小时才可以,其它不用,半个小时也可以。小窍门就在那一点点醋,但不能太多,否则会做成糖醋猪蹄,呵呵,白醋和陈醋都可以。我今天就用了半个小时煮这道菜

    菜谱标签:热菜
    相关食材:猪蹄

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