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白色恋人

菜谱编号:244-166
白色恋人是【染指红颜泪·】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白色恋人”。
白色恋人
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
巧克力内馅:70%黑巧克力块:40克
动物性淡奶油:40ML巧克力蛋糕:70%
辅助料用量
黄油:40克鸡蛋:50克
糖粉:50克高筋面粉:20克

白色恋人的做法步骤

  • 第四步:4、小刀在火上烤一下,将珍珠球切除一小部分,这就是做好的珍珠球了。
  • 第二步:2、白巧克力掰碎放碗中隔水加热融化,等到融化的巧克力的温度变得温一些的时候,将巧克力溶液装在裱花袋中。
  • 第三步:3、将气球放在杯子上,让巧克力冷却15分钟(因为气球里是冷水,挤上的巧克力很快就凝固);用手轻压巧克力下边的气球,让巧克力的边缘和气球分离开来;在气球的底部剪小口,让气球内的水慢慢的流出(口一定要小,水要慢慢的放,放太快的话,珍珠球容易碎掉)。
  • 第一步:1、首先在气球嘴套在自来水龙头上,往气球里灌上冷水,将气球嘴打结系死扣。
  • 第五步:5、将黑巧克力和黄油放在小碗中,隔水加热融化成液态,把鸡蛋和蛋黄打入打蛋盆中,加入砂糖,用打蛋器打发至稍微浓稠的状态即可,不必完全打发。
  • 第六步:6、筛入30克低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时,将冷藏好的面糊倒入模具,七分满;放入预热好的206摄氏度的烤箱中层烤焙8到10分钟,待不烫手的时候撕去纸模即可。
  • 白色恋人做法技巧/窍门/补充说明:

    这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间,需要使用高温快考,以达到外部的蛋糕组织已经成型,但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长,则内部凝固,吃的时候就不会有熔岩流出来的效果!如果烤的时间不够,外部组织不够坚固,可能出炉后蛋糕就趴下了。

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白色恋人。

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