菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡翅，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。鸡翅中含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果；而它所含大量的维生素A，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。而在鸡翅中，鸡翅根是最经济实惠的一部分，也是极受人们喜爱的食材，味道也很好，可以常常买着吃。
今天的“酱烧鸡棒槌”就是用鸡翅根做的，鸡翅根变了花样做了个棒槌状，更方便孩子们拿着吃。而酱烧呢，我用到两种酱：一种是番茄酱，另一种的是海鲜酱，两种酱料融合能让鸡翅根提色增鲜，滋味香醇，但要提醒大家注意的是，多花点时间让它腌制入味，我一般都是上午腌制，放入冰箱中，下班再回来做。很多美味，是要多花点时间的。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：酱 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡翅根：8-10个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 番茄酱：2勺 | 料酒：1勺 |
| 葱：三片 | 糖：1勺 |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 姜：三片 | 蒜：三片 |
第六步： 放在腌制的酱料中继续腌制半个小時；
第九步： 加入适量糖和盐调味；
第二步： 带着一次性手套帮助其按摩；
第一步： 将鸡翅根放入盆中， 再加入葱姜蒜片、番茄酱、海鲜酱、料酒和盐等调味料；
第五步： 将鸡肉整个翻下来，形成个小棒槌样， 露出鸡骨头；
第十三步：盛入盘中。
第七步：烧热锅，放少许油，下入鸡棒槌进去煎，直至底部至金黄色后拿出来；
第三步： 再用叉子在表面上扎些小孔以便入味， 翻动几下后放在一边腌制半个小時；
第十一步： 加入适量的水进去一起煮， 大火煮开，转为小火炖煮20分钟；
第十二步： 最后转为大火收汁；
第四步： 再用剪刀将鸡翅根下面的鸡皮煎开；
第八步： 锅中留少许底油， 加入番茄酱和海鲜酱一起进去翻她；
第十步： 再将刚刚煎过的鸡棒槌连同腌制的酱汁一起放入里面；
1·先用番茄酱和海鲜酱混合，再加入葱姜蒜和其它盐等调味料汁来腌制；为了更入味，先再鸡翅根表面上扎些孔方便入味；再来翻面做出鸡棒槌样，反面也腌制半个小时；
2·鸡翅根用剪刀最上面将骨肉分离，这样很容易将上面的鸡肉翻下来，就形成了小棒槌的模样；
3·煎一下腌制好的鸡翅一方面是为了定型，另一方面能逼出部分油脂；
4·酱烧时先炒制酱汁，加入糖和盐调味，再加入适量的水，放入鸡棒槌进去炖煮熟，最后大火收汁即可。
酱烧鸡棒槌菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【斯佳丽WH】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱烧鸡棒槌。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
