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酱烧鸡棒槌

菜谱编号:244-360
酱烧鸡棒槌是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱烧鸡棒槌”。
酱烧鸡棒槌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡翅,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。鸡翅中含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果;而它所含大量的维生素A,对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。而在鸡翅中,鸡翅根是最经济实惠的一部分,也是极受人们喜爱的食材,味道也很好,可以常常买着吃。

今天的“酱烧鸡棒槌”就是用鸡翅根做的,鸡翅根变了花样做了个棒槌状,更方便孩子们拿着吃。而酱烧呢,我用到两种酱:一种是番茄酱,另一种的是海鲜酱,两种酱料融合能让鸡翅根提色增鲜,滋味香醇,但要提醒大家注意的是,多花点时间让它腌制入味,我一般都是上午腌制,放入冰箱中,下班再回来做。很多美味,是要多花点时间的。。。

酱烧鸡棒槌主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡翅根:8-10个--
辅助料用量
番茄酱:2勺料酒:1勺
葱:三片糖:1勺
油:适量盐:适量
姜:三片蒜:三片

酱烧鸡棒槌的做法步骤

第六步: 放在腌制的酱料中继续腌制半个小時;

酱烧鸡棒槌做法第六步骤

第九步: 加入适量糖和盐调味;

酱烧鸡棒槌做法第九步骤

第二步: 带着一次性手套帮助其按摩;

酱烧鸡棒槌做法第二步骤

第一步: 将鸡翅根放入盆中, 再加入葱姜蒜片、番茄酱、海鲜酱、料酒和盐等调味料;

酱烧鸡棒槌做法第一步骤

第五步: 将鸡肉整个翻下来,形成个小棒槌样, 露出鸡骨头;

酱烧鸡棒槌做法第五步骤

第十三步:盛入盘中。

酱烧鸡棒槌做法第十三步骤

第七步:烧热锅,放少许油,下入鸡棒槌进去煎,直至底部至金黄色后拿出来;

酱烧鸡棒槌做法第七步骤

第三步: 再用叉子在表面上扎些小孔以便入味, 翻动几下后放在一边腌制半个小時;

酱烧鸡棒槌做法第三步骤

第十一步: 加入适量的水进去一起煮, 大火煮开,转为小火炖煮20分钟;

酱烧鸡棒槌做法第十一步骤

第十二步: 最后转为大火收汁;

酱烧鸡棒槌做法第十二步骤

第四步: 再用剪刀将鸡翅根下面的鸡皮煎开;

酱烧鸡棒槌做法第四步骤

第八步: 锅中留少许底油, 加入番茄酱和海鲜酱一起进去翻她;

酱烧鸡棒槌做法第八步骤

第十步: 再将刚刚煎过的鸡棒槌连同腌制的酱汁一起放入里面;

酱烧鸡棒槌做法第十步骤
酱烧鸡棒槌做法技巧/窍门/补充说明:

1·先用番茄酱和海鲜酱混合,再加入葱姜蒜和其它盐等调味料汁来腌制;为了更入味,先再鸡翅根表面上扎些孔方便入味;再来翻面做出鸡棒槌样,反面也腌制半个小时;
2·鸡翅根用剪刀最上面将骨肉分离,这样很容易将上面的鸡肉翻下来,就形成了小棒槌的模样;
3·煎一下腌制好的鸡翅一方面是为了定型,另一方面能逼出部分油脂;
4·酱烧时先炒制酱汁,加入糖和盐调味,再加入适量的水,放入鸡棒槌进去炖煮熟,最后大火收汁即可。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱烧鸡棒槌。

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