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清蒸鲈鱼—捷赛私房菜

菜谱编号:244-404
清蒸鲈鱼—捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲈鱼—捷赛私房菜”。
清蒸鲈鱼—捷赛私房菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲈鱼的营养价值丰富,丰富的DHA元素对补脑非常有益。清蒸鲈鱼是广东的一道传统名菜,鲜美细嫩,口感顺滑。汤汁鲜香浓厚,吃起来也是回味无穷。

清蒸鲈鱼—捷赛私房菜主厨:捷赛私房菜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲈鱼:500克--
辅助料用量
姜:2片陈皮丝:1克
油:20毫升葱丝:5克
蒸鱼豉油:30毫升--

清蒸鲈鱼—捷赛私房菜的做法步骤

第一步:鲈鱼宰杀去鳞清洗干净,沿鱼肚内将脊骨两边划开;

清蒸鲈鱼—捷赛私房菜做法第一步骤

第四步:锅内加水放好蒸屉,启动【手动】功能,水开后放入鱼盘,盖好锅盖大火定時7分钟;

清蒸鲈鱼—捷赛私房菜做法第四步骤

第六步:锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油,启动【干锅她】,锅开后淋入鱼盘内即可。

清蒸鲈鱼—捷赛私房菜做法第六步骤

第二步:在鱼身两侧用刀切至肋骨,将鱼肉切开(不要断),先撒生粉后抹油;

清蒸鲈鱼—捷赛私房菜做法第二步骤

第三步:处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内(姜片、陈皮洒在鱼身上),鱼身和盘子之间支上筷子(以便更好成熟);

清蒸鲈鱼—捷赛私房菜做法第三步骤

第五步:功能结束后,取出鱼盘和筷子;

清蒸鲈鱼—捷赛私房菜做法第五步骤
清蒸鲈鱼—捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明:

1·沿鱼肚内将脊骨两边划开的时候注意不要划破背部的皮。
2·撒生粉抹油时要抹匀。
3·没有自动烹饪锅的朋友可以用手动煎代替干锅炒功能,有炒菜经验的人可以做得一样成功。

相关食材:鲈鱼

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清蒸鲈鱼—捷赛私房菜。

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