第一步:鲈鱼宰杀去鳞清洗干净,沿鱼肚内将脊骨两边划开;
第四步:锅内加水放好蒸屉,启动【手动】功能,水开后放入鱼盘,盖好锅盖大火定時7分钟;
第六步:锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油,启动【干锅她】,锅开后淋入鱼盘内即可。
第二步:在鱼身两侧用刀切至肋骨,将鱼肉切开(不要断),先撒生粉后抹油;
第三步:处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内(姜片、陈皮洒在鱼身上),鱼身和盘子之间支上筷子(以便更好成熟);
第五步:功能结束后,取出鱼盘和筷子;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鲈鱼的营养价值丰富,丰富的DHA元素对补脑非常有益。清蒸鲈鱼是广东的一道传统名菜,鲜美细嫩,口感顺滑。汤汁鲜香浓厚,吃起来也是回味无穷。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲈鱼:500克 | -- |
辅助料用量 | |
姜:2片 | 陈皮丝:1克 |
油:20毫升 | 葱丝:5克 |
蒸鱼豉油:30毫升 | -- |
第一步:鲈鱼宰杀去鳞清洗干净,沿鱼肚内将脊骨两边划开;
第四步:锅内加水放好蒸屉,启动【手动】功能,水开后放入鱼盘,盖好锅盖大火定時7分钟;
第六步:锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油,启动【干锅她】,锅开后淋入鱼盘内即可。
第二步:在鱼身两侧用刀切至肋骨,将鱼肉切开(不要断),先撒生粉后抹油;
第三步:处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内(姜片、陈皮洒在鱼身上),鱼身和盘子之间支上筷子(以便更好成熟);
第五步:功能结束后,取出鱼盘和筷子;
1·沿鱼肚内将脊骨两边划开的时候注意不要划破背部的皮。
2·撒生粉抹油时要抹匀。
3·没有自动烹饪锅的朋友可以用手动煎代替干锅炒功能,有炒菜经验的人可以做得一样成功。
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