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香煎牛肉串

菜谱编号:244-472
香煎牛肉串 是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎牛肉串 ”。
香煎牛肉串

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前几天领导去超市买了盒牛排,感觉如果是用煎牛排的办法来煎肉会比较硬,临时改变方法来处理,把肉切成条做牛肉串,好久也没做牛肉串了,正馋着呢。

香煎牛肉串 主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
牛肉:约450克--
辅助料用量
盐:1/3茶匙苏打粉:1/4茶匙
胡椒粉:1/4茶匙糖:1/4茶匙
白兰地:1汤匙菜油:1汤匙
牛排腌料:1/2汤匙--

香煎牛肉串 的做法步骤

  • 第五步:慢慢把牛肉串煎至转色;
  • 第三步:把牛肉条穿成弓字形,不要穿得太紧;
  • 第六步:把牛肉串四边熟至刚熟即可,不要煎得太老哦。
  • 第四步:锅置炉上,中小火,加牛排腌料1/2汤匙,放牛肉串入锅;
  • 第二步:加盐1/4茶匙,苏打粉1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,白兰地1汤匙,抓腌,再分别加清水1汤匙,抓腌至水被吸收,然后加菜油1汤匙,抓均匀,放入密实盒搁冰箱一晚;
  • 第一步:把牛肉切成条状入碗;
  • 香煎牛肉串 做法技巧/窍门/补充说明:

    一、在腌牛肉加了嫩肉粉或苏打粉时就加适量的水,这样苏打粉或嫩肉粉才有发挥作用的空间,如一磅的牛肉片,腌起来加2-3汤匙水,应该分次来放水,如果牛肉比较干,可适量多加1汤匙,如比较肉散和湿,就要减少加水量甚至不用加水了;
    二、在决定做牛肉串如果想放些牛肉腌料,抓腌时稍减少放盐量和生抽量;
    三、笔者比较喜欢两种牛排腌料,Mc牌的STEAKRUB在WALMART有售,Tone's牌的CANADIANSTEAKSEASONING在Sam有售,在烧烤玉米时,我也会放它们在玉米上面搓几下才烤,香极了,不备牛肉腌料时,也可自行调制,如加些迷迭香、百里香、罗勒、蒜盐、洋葱盐等,一样香。

    相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香煎牛肉串 。

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