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苋菜麦饼

菜谱编号:244-491
苋菜麦饼是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苋菜麦饼”。
苋菜麦饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麦饼是我们当地的一种特色小吃,有甜有咸,甜的以糖和芝麻为馅,咸的内放虾皮、葱花、肉丁、萝卜丝、南瓜丝、青菜等等,馅料包裹在面团之中,擀成团扇大小状,越薄越好,但不能露馅,烙熟后口感松软,馅料鲜香,以皮薄馅厚者为佳。

婆婆是个做麦饼高手,在她悉心指导之下,我从一开始的一擀就破到能自己独立完成。闲暇之时,喜欢用各种蔬菜尝试着做,让营养更丰富,尤其是炎热的夏日,做个蔬菜麦饼,搭配一碗晾凉的粥,满足了食欲又避免了大汗淋漓之苦。

苋菜麦饼主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:适量苋菜:适量
面粉:150克水:90克
盐:适量--
辅助料用量
料酒:适量香油:适量
蒜:适量--

苋菜麦饼的做法步骤

  • 第四步:切细,加入适量盐,搓出水分后挤干
  • 第十步:先用手压一下,再擀开,越薄越好,小心不要擀破露馅
  • 第九步:收口朝下放置
  • 第三步:苋菜洗净,摘去菜梗
  • 第六步:拌匀后的馅料
  • 第十一步:平底锅中放油烧热,放入麦饼胚,中火烙
  • 第七步:面团取出放案板上揉匀,分成3块小面团
  • 第八步:每块擀成中间厚四周薄的面片,放上馅料
  • 第十二步:翻面,两面烙成金黄色,喜欢吃软一点的,可在麦饼表面刷一层水,盖盖焖下
  • 第五步:把挤干的苋菜末、肉末、蒜末混合在一起,加适量盐、白糖、香油、少许料酒拌匀
  • 第二步:猪肉(选取二肥八廋)剁成末,蒜切成末
  • 第十三步:切片开吃,口感松软,馅料鲜香。
  • 第一步:面粉加水和成光滑偏软的面团,盖湿布饧发1小时。
  • 苋菜麦饼做法技巧/窍门/补充说明:

    做麦饼最要注意的就是面团的软硬一定要和馅的软硬一样,否则饼子包不住馅,擀的时候容易破碎露馅。新手掌握起来有点难度,多做几次有经验就好了。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:苋菜

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