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葱烧山药

菜谱编号:244-588
葱烧山药是【兔妈妈厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱烧山药”。
葱烧山药

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

山药是非常的的药食两用的菜。尤其是胃不好的人更可多吃山药。山药入菜味道也很美,平时多用它炖汤或煮熟沾食。山药分菜山药和铁棍山药。由于铁棍山药不好削皮,最好煮熟后去皮沾食。今天介绍的这道菜品用的是菜山药。用葱烧海参的方法来烧山药。别说,还真有点海参味。

葱烧山药主厨:兔妈妈厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
山药:1根--
辅助料用量
生抽:3汤匙蚝油:2汤匙
糖:1小勺老抽:1小勺
蒜:3-4粒葱:3-4颗
姜:5-6片--

葱烧山药的做法步骤

  • 第四步:将葱白倒入葱油中,煎至两面金黄起皱。
  • 第五步:倒入山药,加2汤匙蚝油、1小勺老抽,3汤匙生抽和1小勺白糖,添水没过山药。加盖大火烧开转小火焖煮约5分钟。
  • 第二步:姜切丝,蒜拍碎,葱分三份:葱白切段为一份,葱叶部分分一小半切成葱花成一份,剩下的葱叶切段为一份。
  • 第三步:锅中倒入适量油,至五成热时倒入姜丝、蒜粒和除葱白、葱花外的葱叶段,小火炸至金黄捞出姜葱蒜不要。
  • 第六步:待汤汁收浓时尝尝咸淡进行调味。起锅前洒上葱花淋少许香油即可装盘。
  • 第一步:山药去皮洗净切滚刀块。
  • 葱烧山药做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜要突出葱香,因此葱的用量要大些。我只剩2根,不想再去买就将就用了。葱的用量应为3-4根。如果是小葱就要再多些了。另外此菜我没有放盐,用蚝油和生抽老抽烧出的味足够了。

    相关食材:山药

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