第二步：锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛏子开口立刻捞出。
第四步：锅置火上适量油烧热，爆香葱段、姜片，倒入蛏子快速翻她。
第一步：将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小時，使其吐出泥沙洗净。
第三步：香葱洗净切寸段，姜切片。
第五步：调入盐，翻她均匀即可。
鲜嫩滑软---葱姜蛏子
鲜嫩滑软---葱姜蛏子是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜嫩滑软---葱姜蛏子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蛏子一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，营养价值高，具有补虚的功能。古人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧”。葱姜的做法我觉得是能够较好地保持了蛏子的原味，既有调料的香味又有蛏子的鲜美，蛏子还是佐酒的佳肴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛏子：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：少许 | -- |
鲜嫩滑软---葱姜蛏子的做法步骤
鲜嫩滑软---葱姜蛏子做法技巧/窍门/补充说明：
1、在选择蛏子时，尽量选取黄壳的蛏子，因为这类的蛏子肉质更鲜嫩。最好不要选择黑壳的蛏子，黑壳的蛏肉老，成品的口感不理想。
2、焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。
3、蛏子属于海鲜，在炒制中不要加入鸡精或味精，否则会抢了蛏子的鲜味。