当前位置:首页 > 菜谱大全 > 什锦汽锅鸡

什锦汽锅鸡

菜谱编号:244-874
什锦汽锅鸡是【猫猫家的私厨】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦汽锅鸡”。
什锦汽锅鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

汽锅是云南特有的一种烹调方式。汽锅中间有个中空的柱子,炖制食材的时候,汽锅中不放水,水是放在下层砂锅中。砂锅中的水煮开后,变为水蒸气,通过中空柱子,进入到汽锅中,食材是被高温的水蒸气蒸熟的,而且水蒸气蒸馏于汽锅中,化为鲜美的汤汁。这种做法最大限度保持了食材的原汁原味,远远要比直接砂锅加水炖煮的方式更鲜美,更科学。

汽锅不是很贵,万能的某宝有售。自从有了汽锅,排骨、鸡、猪手之类的,我全部采用这种最原生态的方式制作,非常值得推荐。

什锦汽锅鸡主厨:猫猫家的私厨

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
绿色有机童子鸡:1只熏腊肉:4~5片
香菇:两朵玉米:半根
胡萝卜:半根山药:半根
红枣:几颗红皮花生:一小把
枸杞:十几粒姜片:2-3片
小葱:两根--
辅助料用量
鲍鱼汁:适量盐:适量
鸡精:适量--

什锦汽锅鸡的做法步骤

  • 第七步:把汽锅放在砂锅上面,汽锅口也用湿布围一圈防止漏气。大火煮开后,转小微火蒸煮2小时以上,我用了3小时,总之时间越久越好。
  • 第五步:底层砂锅中注入多半锅水(因为蒸煮时间会比较长,多加些水以免干锅)
  • 第四步:加入适量盐,鸡精(盐不要加太多,因为熏腊肉比较咸,盐少放些,如果味道淡,之后再加也可以)
  • 第三步:加入鲍鱼汁
  • 第六步:砂锅口围一圈湿布(防止漏气)
  • 第八步:经过3小时的小火精蒸慢炖,美味终于上桌啦
  • 第十步:所有其它食材,吸收了鲜美的汤汁,软烂到入口即化,实在是太美味啦
  • 第十一步:这种原生态做法,从味道到口感,远远胜于传统加水煲汤。原汁原味,营养一点都不流失。您如果待客的话,就冲这锅都得惊艳四座呢。(如果您实在没有汽锅,以上全部食材可以采用砂锅加水煲汤的方式,总之这个汤无论从口感、味道还是从营养、养生的角度,都是非常值得推荐的哦)
  • 第九步:肉质鲜美,嫩滑无比,汤汁特别鲜美
  • 第二步:所有食材切块,按层次错落码放在汽锅中
  • 第一步:全部主要食材。这么原生态的做法,一定不要买肉鸡,要买有机绿色童子鸡,才配得上这么精蒸慢炖的方式。熏腊肉(所有煲汤时的最佳搭配,无需太多,几片就好。是冰箱里值得长备的煲汤佳品)山药、红皮花生、红枣、枸杞子(这些都是补气养血的佳品,只可惜枸杞子我都拿出来了,结果脑子太笨,竟然忘记放了),胡萝卜富含胡萝卜素;香菇防癌抗癌;玉米、姜片、小葱适量
  • 什锦汽锅鸡菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【猫猫家的私厨】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的什锦汽锅鸡。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜