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日式红豆面包

菜谱编号:245-088
日式红豆面包是【名厨Amy】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式红豆面包”。
日式红豆面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

王森世界名厨学院日式红豆面包总重1450克每个180克可做8个

日式红豆面包主厨:名厨Amy

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:400克低筋面粉:100克
杂粮粉:50克砂糖:50克
水:350克核桃碎:100克
红豆粒:200克--
辅助料用量
干酵母:7克盐:6克
烫种:50克黄油:20克

日式红豆面包的做法步骤

  • 第四步:将放入坚果的面团分割成100克,基本面团分割成80克一个滚圆松弛20分钟。
  • 第九步:最后一折接口收紧。
  • 第二步:将面团取出一半和核桃碎,红豆粒搅拌均匀。
  • 第七步:左手压住中间,右手折叠。(如图)
  • 第三步:室温基本发酵40分钟。
  • 第六步:将坚果面团放在上面。
  • 第十步:以温度30℃,湿度75%发酵45分钟。
  • 第五步:将基本面团杆开至圆形。
  • 第一步:将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。
  • 第十二步:以烤箱温度上火200℃,下火200℃喷蒸汽烘烤35分钟。
  • 第八步:每一折要均与折起。(如图)
  • 第十一步:发酵完成后,表面洒上黑麦粉。
  • 菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:红豆面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的日式红豆面包。

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