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红豆面包棍

菜谱编号:350-711
红豆面包棍是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆面包棍”。
红豆面包棍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对于不少人来说,面包是早餐的选择之一,但是有的人不喜欢吃太甜的面包,有的人对鸡蛋过敏又吃不了含有鸡蛋的面包。

今天我为大家介绍这个是低糖无蛋的面包,对于有特殊饮食要求的人士十分符合,面包里面包裹着的是自制低糖低油豆沙馅,面包吃起来是咸甜味的,蛮好吃哟。

用250克面粉做出3个大面包,一根面包棍足够饱了。

红豆面包棍主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:250克细砂糖:12克
盐:4克红豆馅:135克
黄油:20克酵母:3克
辅助料用量
冰水:153克--

红豆面包棍的做法步骤

  • 第二步:将面包桶放入到面包机里,选择面包机的和面程序20分钟(不同面包机和面时间不同),面团和至扩展阶段即可。
  • 第五步:将面团擀成26CM长的长方形,下面那一条长边压薄,每一份抹上45克左右的红豆馅。
  • 第九步:烘烤好的面包取出晾凉,未食用的面包放进保鲜袋内室温保存即可,不要放进冰箱冷藏保存哟,会使面包老化加快,口感变差。因为里面有豆沙馅,所以尽量在一两天内食用完毕。
  • 第四步:面团发酵好后,按压排气,分成3等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。
  • 第三步:面团揉好后,在面包桶上盖上一块湿润的布,再盖上面包机盖,室温下发酵50分钟左右,面团发酵2倍大(第1次发酵温度在28-30度左右可以了)。
  • 第七步:发酵好的面包坯明显大一些了,用面包割刀在面包坯上划3条长划口。
  • 第一步:将水、糖和盐倒入东菱面包桶里,加入切成小块的黄油和新良焙食尚面包粉,在面粉顶端加入酵母。
  • 第六步:从上往下卷起,放在不粘烤盘上,放进东菱K40C烤箱内,里面放一碗热水,使烤箱内达到一定的湿度,选择烤箱的发酵档37度,发酵45分钟左右。
  • 第八步:放进已经预热好170度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20-25分钟左右。
  • 红豆面包棍做法技巧/窍门/补充说明:

    1、和面的水量仅供参考,要根据面团吸水量而定,可以先预留几克水,看和面3分钟左右再逐少量添加。
    2、各型号面包机和面时间不同。

    相关食材:红豆面包

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