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日式红豆面包

菜谱编号:406-459
日式红豆面包是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式红豆面包”。
日式红豆面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这面包不同以往的面包造型,是需要在已经发酵好的面包胚上再盖上一个烤盘,这样烤出来的面包才会上下都是平平的,当然,你省略这一个步骤也是可以的,直接烤出来,就是圆形面包啦。

日式红豆面包主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:300克奶粉:15克
细砂糖:30克盐:3·5克
黄油:25克冰水:190克
耐高糖酵母:4克--
辅助料用量
红豆馅:400克--

日式红豆面包的做法步骤

  • 第六步:将面团取出,在案板上轻压排气,分成10等份,每一份都滚圆,盖上保鲜膜,松驰15分钟。
  • 第一步:依次倒入水、糖、盐、奶粉和面粉,在面粉顶端加入酵母。
  • 第四步:面团和好后,留在面包桶里,盖上盖子,在室温下发酵两倍大,第一次发酵的温度控制在28度左右。
  • 第二步:将面包桶放入到东菱面包机里,选择和面程序10分钟,盖上配备的面包桶盖子,这样能防止面粉在和面时飞溅出来。
  • 第五步:面团发酵好了,发酵时间大概50分钟,具体发酵时间要根据面团发酵状态而定。
  • 第七步:将松驰后的面团擀成中间厚,四周薄的圆形,放上搓成圆形的红豆馅(每份40克)。
  • 第八步:收口,将收口朝下摆放在烤盘上。
  • 第十步:放入已经预热到上火165度,下火170度的烤箱中下层,烘烤18分钟左右。
  • 第三步:和面结束加入切成小块的黄油,继续选择和面程序15分钟,面团揉至扩展阶段即可。
  • 第九步:放入烤箱,用烤箱的发酵档发酵40分钟左右,发酵好的面包胚表面粘上白芝麻,盖上一张油布或者油纸,再压上一个烤盘。
  • 日式红豆面包做法技巧/窍门/补充说明:

    (具体温度要根据自家烤箱脾气而定)

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:红豆面包

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