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鲜肉蛋饺

菜谱编号:245-104
鲜肉蛋饺是【Sunny厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉蛋饺”。
鲜肉蛋饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做蛋饺的关键在于蛋皮,摊制蛋皮不仅耗费时间,还需要耐心、技巧和合适的工具

鲜肉蛋饺主厨:Sunny厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪前腿肉:300克鸡蛋:5个
辅助料用量
姜末:适量食盐:1·5匙
玉米油:1勺鸡精:1匙
料酒:2勺--

鲜肉蛋饺的做法步骤

  • 第三步:准备好一个比较厚的大勺子,最小火烧好水份,倒入少量玉米油沾满整个勺子,舀一小勺蛋液倒入汤勺中,转动汤勺,使蛋液均匀沾满汤勺内壁
  • 第二步:准备大碗,敲入5个鸡蛋,加0·5匙盐、0·5匙鸡精打匀成蛋液
  • 第四步:待蛋皮稍稍成型,夹适量肉馅放在中间,片刻后蛋皮的边会慢慢翘起,用筷子将蛋皮对折,沾少许蛋液封边即可
  • 第一步:猪腿肉洗净剁肉糜,加姜末、料酒、1匙盐、0·5匙鸡精顺一个方向搅打成肉馅
  • 鲜肉蛋饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、用来摊蛋皮的勺子一定要有厚度,不然蛋皮受热太快,会摊糊;
    2、蛋液要彻底打匀,不然影响蛋皮的厚度;
    3、做好的蛋饺是生的,不可直接食用,可以红烧吃、烧汤吃、蒸着吃

    菜谱标签:家常菜主食

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