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鲜肉蛋饺

菜谱编号：245-104

鲜肉蛋饺是【Sunny厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉蛋饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做蛋饺的关键在于蛋皮，摊制蛋皮不仅耗费时间，还需要耐心、技巧和合适的工具

鲜肉蛋饺主厨：Sunny厨房

第三步：准备好一个比较厚的大勺子，最小火烧好水份，倒入少量玉米油沾满整个勺子，舀一小勺蛋液倒入汤勺中，转动汤勺，使蛋液均匀沾满汤勺内壁

第二步：准备大碗，敲入5个鸡蛋，加0·5匙盐、0·5匙鸡精打匀成蛋液

第四步：待蛋皮稍稍成型，夹适量肉馅放在中间，片刻后蛋皮的边会慢慢翘起，用筷子将蛋皮对折，沾少许蛋液封边即可

第一步：猪腿肉洗净剁肉糜，加姜末、料酒、1匙盐、0·5匙鸡精顺一个方向搅打成肉馅

鲜肉蛋饺做法技巧/窍门/补充说明：

1、用来摊蛋皮的勺子一定要有厚度，不然蛋皮受热太快，会摊糊；
2、蛋液要彻底打匀，不然影响蛋皮的厚度；
3、做好的蛋饺是生的，不可直接食用，可以红烧吃、烧汤吃、蒸着吃

菜谱标签：家常菜主食

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