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日式杂粮坚果面包

菜谱编号：245-255

日式杂粮坚果面包是【名厨Amy】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式杂粮坚果面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

王森世界名厨学院日式杂粮坚果面包

总重1450克每个180克可做8个

日式杂粮坚果面包主厨：名厨Amy

第七步：将坚果面团卷成圆柱形。

第三步：搅拌至面团拉开面膜。

第十三步：最后发酵以温度30℃湿度75%。

第五步：室温基本发酵40分钟。

第九步：将坚果面团放入基本面团里。（如图）

第十五步：以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。

第十一步：继续向内折。（如图)

第四步：将面团取出一半和核桃，蔓越莓搅拌均匀。

第十二步：最后折起向内压紧接口。（如图）

第一步：将所有材料（除黄油，核桃碎，蔓越莓干）一起倒入搅拌机中。

第八步：将基本面团杆开。

第十步：将外皮面团左右交叉向内折。（如图）

第六步：将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。

第二步：搅拌至面团表面光滑有弹性加入黄油。

第十四步：发酵40分钟，发酵完成表面洒上黑麦粉。

相关食材：面包

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