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凉拌黄瓜

菜谱编号:245-361
凉拌黄瓜是【阿晨清诚】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌黄瓜”。
凉拌黄瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄瓜是夏季家庭常吃的食材,黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。

今天做的是凉拌黄瓜,没有采用常用的黄瓜拍一下切块凉拌,而是切成薄片,更入味,加上花生碎,香菇酱,蒜泥,咸鲜可口,很开胃

凉拌黄瓜主厨:阿晨清诚

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
黄瓜:两根--
辅助料用量
麻辣花生:少许生抽:适量
老干妈:半勺凉开水:少许
芥末油:一点蒜:数瓣
麻油:少许白醋:少许
葱叶:一小节白糖:少许
花椒油:一点--

凉拌黄瓜的做法步骤

  • 第三步:黄瓜中加入少许食盐,拌匀
  • 第七步:蒜数瓣,去皮洗净,用蒜臼捣成蒜泥
  • 第二步:黄瓜切薄片,备用
  • 第九步:葱一段洗净切葱花,洒在黄瓜上,即可
  • 第四步:取一自己喜欢的盘子,将黄瓜薄片摆盘,方式随大家的喜好
  • 第六步:少许麻辣花生鳙蒜臼捣碎
  • 第十一步:上桌,拌匀了,开吃。黄瓜爽脆,麻辣酸爽,咸鲜可口,十分下饭
  • 第十步:成品
  • 第一步:黄瓜两根,洗净
  • 第五步:取一小碗,加入一勺生抽,一小勺糖,一小勺陈醋,半勺老干妈,半勺香菇酱,一点芥末油,少许花椒油,一勺凉开水,搅拌均匀
  • 第八步:将调料汁均匀浇在黄瓜上,撒上花生碎,蒜泥
  • 凉拌黄瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    黄瓜与辣椒、芹菜搭配,维生素c被破坏。
    为黄瓜里含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本就达不到补充营养的效果。另外,辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C,最好不要和黄瓜一起食用。
    黄瓜和花生同食,肠胃弱的人可能会腹泻,这个大家要注意,不放花生碎,只用黄瓜也很好吃

    相关食材:黄瓜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌黄瓜。

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