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砂锅葡萄酒炖鸡

菜谱编号：246-256

砂锅葡萄酒炖鸡 是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅葡萄酒炖鸡 ”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸡翅怎样做都好吃，加白葡萄酒炖，真是香上加香。

砂锅葡萄酒炖鸡主厨：rosejyy2000

第一步：把鸡翅浅炸；

第六步：盖上盖子，中低火炖20分钟；

第五步：放生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，加小半锅热水，再加白葡萄酒2汤匙，搅拌几下；

第四步：倒入鸡翅；

第七步：大火收汁，调味，再加白葡萄酒2汤匙，翻拌几下，收火，撒上香菜与葱花，可供享用。

第二步：砂锅置炉上，记住先放油，不要让锅干烧，开中火，把锅烧热；

第三步：加葱茸、蒜茸和姜茸，爆香；

砂锅葡萄酒炖鸡做法技巧/窍门/补充说明：

一、在烹调鸡翅中加的水要加热水，因为正在使用砂锅，砂锅最忌忽冷忽热，如果加冷水，锅会爆裂；
二、平常有些童鞋只是在煮的时候加葡萄酒，其实酒一经加热变挥发得很快，如果想酒味稍重些，可在差不多收火时加适量葡萄酒；
三、为使菜品有点色泽，可加适量老抽调色。

相关食材：葡萄

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