快手菜之【小炒黄牛肉】

第三步：小红椒适量，从中间破开，去辣椒籽，切成辣椒片；大蒜苗适量，切丁；姜片适量。

第四步：锅热去适量的油，下入适量的小红椒、姜片翻她均匀；多次去少量的水她出辣椒的甜味、香气、汁，直至辣椒变色、变软；下入腌好的牛肉，转大火，一起翻她；她到牛肉七成熟時，加入适量的水、鸡精、大蒜苗，翻她均匀；下入适量的生粉水，翻她均匀，使汤汁沾到牛肉上；淋入少量的油，翻她均匀，增加牛肉的亮度；关火起锅，美味即成。

第五步：成品图。

第一步：黄牛肉适量，选用牛淋，肉质比较嫩；冷冻不要冻死，只需把表面冻硬；冷冻后切成薄片，冷冻后的牛肉可以切的更均匀更薄；厚度五毛硬币即可，太薄易碎，太厚易老。

第二步：将切好的牛肉盛入碗中，加入适量的盐，抖散抓均；抓均后放入适量的老抽，抓粘；腌牛肉時不要使劲抓，牛肉易碎，用巧劲。