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奶酪面包蛋糕

菜谱编号:246-655
奶酪面包蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶酪面包蛋糕”。
奶酪面包蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋糕的外形,面包的内心,一下子就被它吸引。没有方烤盘,蛋糕圆模应该也行。一半量,六寸应该就够。

面团很简单,奶酪糊也很简单,挤果酱的时候,开始感到了受挫。自制蓝莓酱,果肉型。裱花袋剪口太小不行,果肉出不来。想象中细细的一条只好变成粗粗一条。然而,果肉能出来,却并不均匀,挤到有果肉的时候,稍一用力,就猛地出来一坨。整个过程,就好像汽车,加油,刹车,加油,刹车。。。。小心伺候着,总算看起来不太糟糕。

进了烤箱,想象着最后会是个什么结果。结果却叫人瞠目——面团就好像膨胀的宇宙,隆起高高的穹顶,让果酱的线条彼此远离,最终看起来就像是散落的星星,彼此毫无联系。事先在面团上叉孔是不是会好一些?或者,这是圆模必有的结果?

好想好想切开看看,可是还没有凉透。。。。

奶酪面包蛋糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:125克蛋液:20克
牛奶:55克糖:15克
酵母:2克盐:1克
玉米油:15克--
辅助料用量
奶油奶酪:90克蛋黄:1个
黄油:25克糖:22克
玉米淀粉:7克蓝莓果酱:适量
杏仁片:适量--

奶酪面包蛋糕的做法步骤

  • 第十六步:面团长至两倍大。
  • 第五步:面团长大,
  • 第二十二步:立即脱模晾凉。
  • 第一步:面团:高筋粉125克,蛋液20克,牛奶55克,糖15克,酵母2克,盐1克,玉米油15克
  • 第八步:放入6寸圆模中,盖上保鲜膜,最后发酵。
  • 第二十步:放入烤箱,中下层,上下火170度,烤约30-40分钟。
  • 第六步:排气,滚圆,松弛20分钟。
  • 第十二步:倒入蛋黄。搅拌顺滑。
  • 第七步:擀成饼状,
  • 第十一步:加入淀粉,搅拌均匀。
  • 第二步:将所有面团料一起倒入面包机,
  • 第十七步:倒入奶酪糊,抹平
  • 第十九步:撒上杏仁片,
  • 第十三步:黄油隔热水融化,
  • 第十五步:搅拌均匀。备用
  • 第十八步:将果酱装入裱花袋,在表面挤出条纹,
  • 第四步:放入碗中,进行第一次发酵。
  • 第三步:搅拌至能拉出薄膜。
  • 第九步:馅料:奶油奶酪90克,蛋黄1个,黄油25克,糖22克,玉米淀粉7克装饰:蓝莓果酱适量,杏仁片适量
  • 第十步:将室温软化的奶油奶酪加糖,搅拌至顺滑。
  • 第十四步:倒入奶酪糊中,
  • 第二十一步:表面呈浅金色,出炉。
  • 奶酪面包蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    蓝莓果酱可以用其他果酱代替,以深色为好。
    烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:奶酪面包

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