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盐焗鸡

菜谱编号：247-012

盐焗鸡是【SiSi的练手记录】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐焗鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

盐焗鸡，是粤菜中的招牌。不单可以吃到鸡的原味，还有补肾的功效。夜尿多的和小孩尿床的可以一试。，

盐焗鸡主厨：SiSi的练手记录

第八步：盖上锅盖小火约30分钟(一定是最小火)闻到香味后关火焗15分钟

第四步：用牙签把鸡肚子和鸡脖子上的口扎封起来。(防止焗的过程中鸡肉水分流失和盐进入鸡肚子)

第七步：放入鸡再用盐盖住(一定要盖严实了,没盖好的地方熟不了！)

第十步：把盖在鸡上的盐清走

第一步：备好材料，鸡洗净控水，生姜，沙姜，大蒜切片，葱切段。

第二步：用厨房用纸擦干鸡的外表(不擦干焗出来的鸡会很咸)

第十二步：去掉牙签和鸡肚的香料。

第五步：锅里放油(更快地导热和防止烧焦)

第九步：扒开板结的盐块，在鸡腿位置扎个洞，没有血水流出，就可以起锅。

第十一步：用筷子夹住鸡翅膀叉起来，拍掉贴在鸡上的盐粒。(要一出锅就拍哦！时间长了盐会渗透到鸡肉，会很咸的)

第六步：锅底铺上一层盐(我用的是上一次用过的盐。盐用过后，只要不焦，没油可以摊凉放冷冻用三次))

第三步：把鸡脚砍下连调味料一起塞进鸡肚。(鸡脚不砍下来会焗得很干)

盐焗鸡做法技巧/窍门/补充说明：

最好是用砂锅和煤气炉

菜谱标签：热菜

相关食材：盐

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