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药补不如食补—红烧藕盒

菜谱编号:024-706
药补不如食补—红烧藕盒是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“药补不如食补—红烧藕盒”。
药补不如食补—红烧藕盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

藕又名莲藕、连菜、菡萏、芙蕖。

藕是莲藕的地下茎的膨大部分,莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。

藕呈短圆柱形,外皮粗厚,光滑为灰白色或银灰色,内部白色;节部中央膨大,内有大小不同的孔道若干条,排列左右对称;体较重,质脆嫩,在我国食用栽培的莲藕,可分为两大类:第一类为藕用种。其根茎较肥大,外皮白色,肉质脆嫩,味甜,产量高,结莲子不多;第二类为莲用种,莲较小,肉质稍带灰色,品质较差,但结果多,主要采收莲子。

作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。

营养价值

1·清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2·通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3·益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

4·止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

适用人群

1·老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;

2·藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

3·藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。

药补不如食补—红烧藕盒主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
莲藕:适量--
辅助料用量
猪肉馅:适量水淀粉:适量
调味料用量
葱姜末:适量盐:适量
酱油:适量香油:适量
大料:适量鸡精:适量
五香粉:适量糖:适量
料酒:适量--

药补不如食补—红烧藕盒的做法步骤

第五步:倒入清水,水量漫过藕夹即可,再加入适量盐和糖,开大火烧开,转小火炖至藕夹软烂,锅中留适量汤汁。

药补不如食补—红烧藕盒做法第五步骤

第一步:肉馅加葱姜末、盐、酱油、鸡精、五香粉、香油拌均备用,莲藕去皮洗净切成藕夹,将肉馅填入藕夹备用。

药补不如食补—红烧藕盒做法第一步骤

第二步:她锅烧热倒油,下葱姜末、大料爆香。

药补不如食补—红烧藕盒做法第二步骤

第三步:烹入酱油、料酒少许。

药补不如食补—红烧藕盒做法第三步骤

第四步:将藕夹码入锅中。

药补不如食补—红烧藕盒做法第四步骤

第六步:剩余的汤汁中加入鸡精、少许香油提香,用水淀粉勾薄芡。

药补不如食补—红烧藕盒做法第六步骤

第七步:将炖好的藕夹盛入盘中浇上芡汁。

药补不如食补—红烧藕盒做法第七步骤
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