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维也纳面包

菜谱编号:024-728
维也纳面包是【芷菲】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“维也纳面包”。
维也纳面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夹着香肠或火腿,以三明治的方式来享用。

维也纳面包主厨:芷菲

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:250克脱脂奶粉:13克
蛋液:适量奶油:15克
老面:适量--
辅助料用量
新鲜酵母:8克--
调味料用量
食盐:5克砂糖:15克
水:155ML--

维也纳面包的做法步骤

  • 第七步:然后把面团分割成若干等份。
  • 第四步:揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。
  • 第六步:发酵好的面团放到案板上压平排气。
  • 第一步:干酵母用水融化开。
  • 第十八步:烤好的面包放到烤盘上晾一会儿即可。
  • 第二步:把除黄油以外的材料称量好放到一起拌匀,倒入融化好的酵母水。
  • 第十四步:用手搓成圆棍形,长度大约15厘米左右。
  • 第十步:取一块松弛好的面团用手压平。
  • 第十一步:底下的部分向上折叠起1/3。
  • 第十二步:上面的部分在向下折叠起1/3·
  • 第五步:发酵好的面团。
  • 第八步:把每一小份都分别滚圆。
  • 第三步:用后揉法,把面揉成光滑的面团。
  • 第十三步:然后把两边拉起来向中间对折起来。
  • 第十七步:烤箱烘烤档位:160℃预热5分钟,烘烤25~30分钟即可。
  • 第九步:滚圆的面团盖上保鲜膜松弛一会儿。
  • 第十五步:全部做好的面包胚码放到烤盘中,留有一定的间隔,刷上蛋液。
  • 第十六步:用剪刀在刷好蛋液的面包胚上垂直煎上几刀,然后进行二次发酵。
  • 相关食材:面包

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