奶酪戚风蛋糕
奶酪戚风蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶酪戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
心里装了三件事:第一,那个大马力的料理机好像坏了!第二,自从换了这台ACA,蛋糕好像从来就没顺过,不知道这次怎样。
古人云:用志不分,乃凝于神。果然就失了手。原本是孟老师的蓝莓乳酪戚风之蔓越莓版,看着蛋糕糊在烤箱里不声不响自顾自地长高,猛地一拍脑袋,糟了!把蔓越莓给忘了!没办法补救,只能让它是纯粹的乳酪戚风,反正也有一个乳酪戚风的想法,但不是孟老师版。
一边惦着烤箱里的蛋糕,一边四处确证那个料理机是不是真真切切的坏掉了。来回穿梭,蛋糕的状况好像还可以。盖上锡纸,继续求证那个料理机的问题,直到叮的一声,回到烤箱前。打开炉门拿掉锡纸,发现原本膨胀开裂的蛋糕竟然出现小凹陷。除了丧气,还是丧气。。。
两小时后脱模扣出,管它有没有冷透,反正都这模样。。。。离开模具的戚风看起来更惨。扣过来看到底部,忽然眼前一亮。那些烟囱模脱出来的戚风好像从来都是底部向上,因为脱模而形成的毛茸茸表面看起来特别讨喜。这个蛋糕扣过来,看着也不错,正好遮丑。。。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
奶油奶酪:17克 | 细砂糖:45克 |
牛奶:35克 | 蛋黄:32克 |
玉米油:17克 | 低筋粉:45克 |
蛋白:67克 | 泡打粉:1/2小勺 |
辅助料用量 | |
塔塔粉:1/8小勺 | -- |
奶酪戚风蛋糕的做法步骤
奶酪戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
拌面糊时以不规则方向搅拌,以防面粉起筋,影响口感。
混合蛋白与面糊时需上下翻拌,以防消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
菜谱标签:烘焙
相关食材:奶酪